文档介绍：糖尿病患者能不能以豆代饭(图)家住河北区的王大娘5年前被确诊为糖尿病。从此王大娘开始忌口,“这也不能吃,那也不敢碰”,对日常饮食非常在意。唯一未纳入忌讳范围内的食物是豆制品,而且三餐都要吃,有时甚至拿豆制品当主食。近日,王大娘参加了本市解放军第254医院举办的糖尿病饮食疗法公益讲座,才知道自己陷入了糖尿病饮食误区。该院内分泌科王晓来医生提醒糖尿病患者,早期的糖尿病患者可以适当吃一些豆制品,但是肾功能不全、已经出现糖尿病肾病并发症的患者应该少吃或不吃豆腐、豆皮、豆干、豆浆等豆制品,对这些植物蛋白质的摄入应有所限制。据王晓来介绍,豆制品虽不含糖,但并不等于它不会转化为糖,只是转化速度较慢(大约需3个小时)。植物蛋白经水解代谢后,产生大量剩余氨基酸,再经糖异生,最终也会转化为葡萄糖,导致血糖升高。因此糖尿病患者食用豆制品也要有限度。另外,豆制品的主要成分为植物蛋白,对于糖尿病病程较长者而言,若不注意,食用过量富含植物蛋白食物,会造成体内含氮废物过多,使肾小球过滤率增加,加重肾脏负担。因此糖尿病患者不能将豆制品当主食,特别是已经出现蛋白尿患者,最好禁食,可以选择鱼、禽等白色肉类食物。王晓来说,糖尿病患者的饮食,应以限制高碳水化合物摄入量,降低脂肪比例,控制蛋白质摄入为饮食原则,这样既可达到治疗疾病的目的,又能满足人体生理需要。具体来说,碳水化合物应占总热量的55%至60%,蛋白质不应超过总热量的15%,脂肪摄入量不能超过总热量的30%。