文档介绍：依据本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》,参照国际食品法典委员会(CAC)和有关进口国食品卫生法规、标准制定。。:是指以粮谷、果蔬、肉、水产品等为原料经调制、加热(或未经加热)后速冻、冷(冻)藏等加工工艺生产的、经简单处理即可食用的食品。:是指经国家认证认可监督管理委员会注册的出口速冻方便食品生产、加工、储存企业。:是指有加热工艺的产品,在加热工序之前的加工区域。:是指有加热工艺的产品,在加热工序开始之后的产品加工区域。:是指在正常加工过程中,直接或间接接触食品的各种器具表面,如工器具、***、桌面、案板、传送带、制冰机、贮冰池、手套、围裙等。(P):对食品安全危害进行识别、评估以及控制的体系。、,P手册、程序文件和作业指导书在内的体系文件应符合《出口食品生产企业卫生要求》。《P体系的产品目录》的出口速冻方便食品生产企业,应按照国际食品法典委员会《P体系及其应用准则》P体系。、、质量管理的人员每年至少进行一次健康检查,必要时作临时健康检查;新进厂人员应经体检合格后持证上岗。企业应建立员工健康档案。、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者,应调离食品加工及质量管理岗位。、质量管理人员应保持个人清洁卫生,不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表,不得化妆。、消毒并穿着工作服、帽、鞋,离开车间时换下工作服、帽、鞋;不同清洁区加工及质量管理人员的工作帽、服应用不同颜色加以区分,集中管理,统一清洗、消毒、发放;制馅、成型、加热、预冷、内包装人员应带口罩和带有发罩的帽子。不同区域人员不准串岗。、有碍食品卫生的区域;厂区周围应保持清洁卫生,交通便利,水源充足;厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品。、无积水,主要通道应铺设水泥等硬质路面,空地应绿化。、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙壁及地面易清洗消毒,并保持清洁。,厂区地面不得有积水和废弃物堆积,生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定。、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。,不得有产生有害(毒)气体或其他有碍卫生的场地和设施。。、灭鼠图,定期灭鼠除虫。,生产区与生活区应分开,生活区对生产区不得造成影响。锅炉房、贮煤场所、污水及污物处理设施应与加工车间相隔一定的距离,并位于主风向的下风处。锅炉房应设有消烟除尘设施。、人员进出、成品出厂相互之间应避免发生交叉污染。