文档介绍：毕业实****报告, 实****报告——对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场分析厦门大学财政金融系九九级三班欧阳进权在湖南迪达农业服务中心实****期间, 负责湖南茶叶的销售, 茶馆经营的市场调查, 了解茶叶、茶馆的现状,以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。长沙的茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城, 其中有不少专卖店, 如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的等级, 但由于制作工艺的差异, 每一等级内又有几个不同的价。以龙井为例( 西湖龙井茶叶, 产于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中, 因龙井泉和龙井寺而得名) 它的外形扁平光滑, 形似莲心、雀舌, 色泽翠绿略黄; 叶底均匀, 一旗一枪, 交错相映, 栩栩如生,煞是赏心悦目。龙井茶炒制工艺精湛,全系手工完成;采摘的茶叶极为细嫩,全部采用嫩芽制成的龙井茶, 称为“莲心”, 采一芽一叶炒制儿成者, 称为“旗枪”, 喻其叶为旗, 芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者, 刑如雀舌, 固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约 2~8 万个茶芽。鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。尤其区分不同级别时,其色其香更为重要, 炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆, 本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑, 便算是下级品。赏茶是一门学问,也是一门艺术,我只是初学,只略知一二。茶叶城的货源多为可靠, 要不不会在那立足那么久, 其中店铺林立, 应有尽有, 除各地茗茶外, 还有茶具, 茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳, 紫砂壶档次多, 价格差异大, 有贵至成千, 也有几十元一个的, 不过紫砂壶不论好坏, 都有泡茶不走味的特点, 差别在于其制作工艺粗糙程度不同, 进而影响对茶香的吸收程度, 好的茶壶, 较少吸收茶香, 前后两次冲泡的香味不容易混得过多。批发茶叶后,零售价多有差异,这得看零售地域。市区, 郊区由于消费水平, 房租不同, 成本自然不同。处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。不过其中有一点, 对规模不大的茶店而言, 散茶比袋装茶的利润空间更大, 对顾客而言, 顾客可以直接看到茶叶的色泽, 形状, 还可以闻其香, 相比袋装茶而言, 袋装茶多数看不到其质量, 更不用说闻其香了, 这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值, 另一部分则让利于消费者。当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶, 于是一定的袋装茶是必要的, 特别是一些袋装泡茶( 如红茶) 便于冲泡, 也是比较受欢迎的。说到茶馆不可不提及茶道和茶品,正所谓“种茶是一门科学,制茶是一门技术,喝茶是一门艺术,而且是一门学问。”中国茶文化由来已久,茶馆便是其最佳展现之地,茶艺十六道的首道是精器妙用, 泡制功夫茶( 如乌龙茶) 数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶, 多数绿茶( 如西湖龙井) 则不适用, 可改用盖碗, 活用