文档介绍：MI Specification H-01 Moody International
P 体系规范
本规范版权属 Moody 公司所有未经书面许可不得出版改写或复制
MI Specification H-01 Moody International
目录
0 简介 1
适用范围 1
定义 2
P 计划的前提条件 3
管理保证 3
卫生标准操作程序 3
培训 3
回收 3
消费者投诉 4
P 计划的具体要求 5
一般信息 5
P 小组 5
流程图 5
危害分析和预防措施 6
关键控制点(CCPs) 6
关键限值 6
监控程序 7
纠正措施程序 7
验证程序 7
文件控制与记录保持程序 8
附录 1 P 基本原理 9
附录 P 判断树 10
附录 3 参考文献 11
MI Specification H-01 Moody International
0 简介
P 体系采用了科学的管理技术通过对食品中的危害进行系统地识别和控制来确保食品的安全
P 体系已在世界范围内被公认为有效的食品安全控制体系
因为到目前为止还没有食品安全控制体系 P 的国际标准摩迪国际认证公司为了组织有效地
运用 P 体系特推荐使用本规范
本规范描述了 P 体系的最低要求
本规范参考了 P 基本原理联合国粮农组织/世界卫生组织下设的国际食品法典委员会的 P
体系应用指南欧盟理事会的相关决议以及美国日本中国的相关法规等
适用范围
为了对 P 体系所涉及的产品的安全卫生实施有效的控制本规范对确保 P 体系的适宜性
一致性和有效性的关键因素进行了详细说明
本规范适用于所有食品链中从原料准备加工包装贮存销售直至消费者食用之前所涉及到的组
织
本规范的要求不适用于种植养殖业
组织的活动必须满足相关的法律法规要求
如果没有可适用的垂直性法规必须应用相应的平行性法规
到目前为止主要相关的法律法规有
垂直性: 欧盟 93/493/EEC 92/5/EEC 92/46/EEC 89/437/EEC 91/492/EEC 美国 21 CFR Part 106
113 114 120 123 129 9 CFR Part 416 417 中行性: 食品法典委员会食品卫生通则 P 体系应用指南 1997 欧盟理事会决议
93/43/EEC 美国 GMP 21 CFR Part 110 中华人民共和国食品卫生法日本食品卫生法日本食
品卫生法实施细则等
Issue 1 July 30, 2001 Page 1
MI Specification H-01 Moody International
定义
纠正措施(Corrective Action):
组织为满足体系要求并促进其不断完善所采取的纠正偏离与消除不符合的措施
关键控制点(Critical Control P)):
能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或工序
关键限值(Critical Limit):
区分产品可接受与不可接受的参数
判断树(Decision Tree):
用来确定关键控制点的一系列特定问题的组合
anization)
指在食品链中从原料准备加工包装贮存销售直至使用阶段提供产品或服务的机构
P 计划(P Plan):
为确保对影响食品安全的危害实施控制遵照 P 原理而制定的书面计划
P 体系(P System):
识别评估并控制影响食品安全的危害的食品安全管理体系
危害分析(Hazard Analysis):
收集分析和评估影响食品安全的危害的信息
监控(Monitoring):
执行计划好的一系列观察和测量从而确定关键控制点是否在控制之内
预防措施(Preventive Measure):
用于控制已确定的食品安全危害的物理的化学的或其它方面的措施
SSOP:
卫生标准操作规范
验证(Verification):
除监控以外所应用的方法程序测试和其他评估用以确定组织的有关产品安全的一切活动是否满
足 P 计划的要求
Issue 1 July 30, 2001 Page 2
MI Specification H-01 Moody International
P 计划的前提条件
管理保证
组织的管理层必须通过产品安全方针和对实施 P 体系的有效的充分认识来实施 P 体系