文档介绍：浅析肯德基的经营之道摘要: 肯德基在中国是家喻户晓的快餐品牌。其标准化的流程,本土化的特色让中国人感受到了不一样的西式中味。本文从肯德基先进的管理运营经验开始论述,发掘肯德基公司一些潜在的成功特质,并给中国的快餐业、老字号品牌的发展提出一些意见和建议。关键词:肯德基;跨文化;本土化;运营管理 1 .前言人间万象,饮食男女,作为速食产品的代言人,肯德基这一品牌在全球可谓众人皆知,当大家乐此不疲地在 KFC 排队等候时,当大家对松脆多汁的炸鸡赞不绝口时,我想肯德基已经使“有了肯德基,生活好滋味”这一理念深入人心了吧。曾以 QSC&V 标准化享誉全球的麦当劳,一度登上世界 500 强企业榜首,也让中国人为之感叹外国人的精致和责任感,感叹外国企业名至实归,感叹标准化的威力风靡全球,感叹麦当劳叔叔能一夜间占领小朋友们的心。时光如梭,转眼多年过去,麦当劳却并未独霸中国快餐连锁市场,反而被肯德基超越。肯德颠覆了中国餐饮行业的运营理念。他们不断地实行“变脸”,用一份份老北京鸡肉卷, 用一个个嫩牛五方,让中国人感受到了不一样的西式中味。肯德基在中国的发展仅有 18 个年头。但对中国人来说,可以称得上是“家喻户晓”。1987 年11月12日,肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅,北京第一家经营快餐的中外合资企业——北京肯德基有限公司正式成立。到1992 年,餐厅发展为 11家,是当时在中国经营快餐连锁餐厅中数量最多的外国公司, 1995 年发展到 50 家。其后,肯德基加快了在中国的发展步伐,到 2000 年11月28 日,肯德基继续保持了在餐饮连锁业中的中国第一,已在中国各地设立的 19 家肯德基有限公司,管理并经营着 100 多个城市里的 400 多家连锁餐厅。目前,肯德基已遍布中国 22个省,4个直辖市,4个自治区。2004 年, 肯德基开业店数已达到 1000 家(除港、澳、台外)。各大城市街头,随处可见“肯德基”字样,可谓“星罗棋布”,大有“星火燎原”之势。正如肯德基的广告词: 立足中国,溶于生活。肯德基已牢牢地扎根于中国市场,成为当前中国最大的餐饮连锁企业。 2 .肯德基的跨文化管理从肯德基在中国的发展经历来看,可以看出随着全球经济一体化浪潮的不断推进,跨国企业在日益激烈的竞争中,已经不断地趋于成熟,其管理理念也得到质的飞跃,其中一个新的概念便应运而生:跨文化管理。创新是什么?在中国, 肯德基的理解就是从美国文化的束缚中解脱出来,“实现本土化”。产品的本土化作为餐饮零售服务业的龙头老大,麦当劳已经把标准化做到了极致。在全球, 不论是美国还是欧洲,是非洲还是中国,麦当劳都严格按照标准化的装修、生产、产品、服务、环境来要求自己,树立了响当当的黄金双门品牌,但不可否认的是麦当劳的菜单是长期不变的,它是以严苛的标准做出了天下。肯德基在产品特色上是有目共睹的“中国特色”,使之与其他洋快餐形成了鲜明对照。它在保持原有特色产品的同时,不断致力于开发新的、适合中国人口味的产品的开发,推出了许多具有浓郁中国特色的“京、川、粤”口味产品。肯德基的市场优势主要在于鸡类食品的独特口味,它的定位是“世界著名烹鸡专家”、“烹鸡美味,尽在肯德基”。60年烹鸡经验烹制出的炸鸡系列产品广为顾客赞许,这也是肯德基和麦当劳定位上的最大差别。而在中国,肯德基本土化做得更到位,