中式快餐店经营之道.doc

文档介绍：如何开好一家中式快餐店随着现代化生活节奏的加快, 我国的快餐业日益增多。谈起我国的快餐业,真可谓几多风雨,几经沧桑。只要一谈起快餐品牌,大家首先说的却是肯德基、麦当劳等西方品牌,而中国品牌的快餐则少而无名。随着时代的变迁, 近年来我国中式快餐行业迅速发展, 中式快餐的生意开始十分的火爆, 逐渐发展成为加盟体系的产业。如何开一家中式快餐店呢? 这才是你现在最为关注的吧。想要开好一家快餐店,就要明白“快餐”这个词的含义。“快餐”本身具有三层含义:第一,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种快速的进餐方式; 第三,它是指一种餐饮的经营模式。经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别: 首先, 中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说, 西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题; 其次, 西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产, 而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平; 再则, 西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段, 一般都是连锁经营, 而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。快餐的品种选择也很重要, 它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类: 第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等; 第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等; 第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。快餐店的选址是一个不可忽视的问题, 目前的中式快餐最受工薪阶层, 特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎, 因此, 快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、