文档介绍：第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质? ? 蛋白蛋白质质糖糖类类脂脂肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源: 食糖、谷类、豆类、根茎类种类: 葡萄糖、麦芽糖、淀粉构***体细胞的成分构***体细胞的成分脂肪备用的能源物质来源: 食物油、豆类、蛋黄、奶油等构***体细胞的成分构***体细胞的成分蛋白质构***体细胞的基本物质来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质三大能量物质的食物来源三大能量物质的食物来源肉类肉类鱼类鱼类蛋类蛋类豆类豆类肥肉肥肉油类油类芝麻芝麻硬果类硬果类食糖食糖谷类谷类豆类豆类根茎类根茎类蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖糖水水运输运输的媒介的媒介新陈代谢新陈代谢作用的媒介作用的媒介调节体温调节体温占体重(60-70%) 无机盐?构***体的重要材料?占人体重量的4% ?种类:钙、磷、铁、碘等重要的重要的无机盐无机盐包括包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐无机盐?需要小量,生长和调节活动的要素?生长和调节活动的要素?主要无机盐及其缺乏症- 磷?骨痛- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?味觉障碍- 钙?佝偻病