文档介绍：1 、金针菇炒蛋 2、 3个蛋打散,加少许盐、味精(鸡精的话更好),金针菇洗净,切成 2c m 长,放入蛋中,搅匀。锅内放油适量,烧至 4成热(不是很热)时把蛋下锅,火关小,待蛋液基本都成固体时翻面煎,把火开大,待全熟即可。特点:鲜香,金针菇爽滑可口。 2 、猪肝炒蛋材料: 2、 3个蛋打散。猪肝一块做法:猪肝切片,加少许生粉、黄酒、生抽,蛋液(一点点就好)腌制 10 分钟。将蛋炒熟(普通炒蛋的方法不用说了吧),盛入容器。锅内下油,七成热时放入猪肝,猪肝炒至变色放入炒好的蛋,加少许盐和鸡精,即可出锅。特点:猪肝口感爽“脆”——一般的猪肝比不了的哦。 3、乳酪烤蛋: 材料: 蛋 8个,乳酪 100 克,牛奶一袋( 225 毫升),奶油、面粉、白葡萄酒各 3大勺(茶勺),胡椒、甜椒粉少许做法: 蛋煮熟去壳,对切,撒少许盐和胡椒。锅内将奶油溶解加入面粉,以小火炒至糊状,加牛奶和葡萄酒,混合煮沸。转小火加盐胡椒调味。装入烤盘内,将蛋排上,加乳酪。放入烤箱以 250 度 c烤至表面金黄,撒上甜椒粉即可。特点:营养丰富,喷香扑鼻。 4、鸡蛋银鱼豌豆夹在锅内放适量高汤( 左右,没有就放水,加点鸡精),一茶勺酒,两勺糖,酱油和盐少许,煮沸。然后将豌豆夹和银鱼(共半斤)放入锅内煮。(爱吃哪个,哪个就多放) 。煮至快熟时,将 2个蛋打散淋在上面,等到蛋半熟时熄火。这个材料的配比是很重要滴,不过我平时都是按经验做,不知道怎么算,大家多试验几次就有经验的了,这菜做出来很好看的! 5、虾仁滑蛋材料: 草虾 400 克,蛋 4个,盐、酒、太白粉做法:草虾从背部切开,取虾仁,加酒和盐腌制 10 分钟,加太白粉拌匀。蛋打散。热锅后,放油,虾仁炒至 8分熟,取出。从新热锅,放油炒蛋,再将虾仁混合炒至全熟,放少许盐和鸡精,即可。 6、沙拉蛋材料: 鸡蛋 4个,马铃薯 2个,胡萝卜 1条,火腿 250 克,小黄瓜 2条,盐 1 / 2小匙,沙拉酱适量。做法: 1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片,入蒸锅蒸熟取出,趁熟分别捣成泥状。 2、小黄瓜以盐搓洗,烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出,浸泡冷开水待凉,取出切片状,备用。 3、火腿切丁;鸡蛋与冷水共煮滚后,改小火再煮 10 分钟,用筷子夹起(易夹起则代表熟了), 入冷水浸泡一下,剥去外壳切片。 4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀,置于盘面,排上切好的蛋,食用时挤上沙拉酱。 7、鲜贝滑蛋: 材料: 鲜贝、虾仁、韭菜、盐、酒、胡椒——油(我每次都忘了写) 做法: 1、鲜贝切片,韭菜切珠。蛋加盐和胡椒和韭菜一起打匀。 2、锅中放油,把鲜贝和虾仁滑炒一下,加少许盐和酒,取出倒入蛋汁中。 3、锅内放油,将蛋汁倒入,煎至凝固状即可。可以依个人喜好沾番茄酱或者甜辣酱吃,粉好吃滴! 8、红烧荷包: 材料: 鸡蛋 8个,葱姜、油,酱油、鸡精、糖、醋、加饭酒做法: 1、把鸡蛋一个个都煎成荷包蛋,放一边备用。葱姜切末,糖、醋、酱油加水依个人口味调成汁 2、锅内放油,放葱姜炒香,倒入糖醋汁煮沸,然后将荷包蛋排入,关小火加盖炖 15 分钟。然后转大火把汁收侬,加些盐和鸡精出锅。 9、玉米炒蛋材料:玉米两个(灌装的玉米粒也行), 2个蛋,肉馅一小碗,葱、油、糖、盐、鸡精做法: 1、蛋打散,葱切末放入蛋中打匀,炒成蛋花备用。 2、玉米切成段,煮熟,然后切下玉米粒(用罐装的就省了,不过新鲜的玉米比较好吃) 3、锅内热油,葱花炒香,然后将肉馅和玉米粒依次放入拌炒,加少许水和糖煮 1分钟,然后放入蛋花,加盐和鸡精出锅我比较喜欢不放肉馅,那样比较清爽 10 、胡萝卜炒蛋: 材料: 胡萝卜两个,蛋两个,油、盐、葱、鸡精作法: 1、胡萝卜去皮,擦板擦成丝(我一般都切),蛋打散,炒成蛋花备用 2、锅内热油,葱花炒香,放入胡萝卜拌炒,加一碗水闷煮,待胡萝卜软透放入蛋拌炒,加盐和鸡精出锅。 ps. 胡萝卜素是脂溶性的,炒的时候可以适当多放些油,比较好~~~ 11 、炸黄金片材料: 胡萝卜一个、面粉一碗、蛋 2个、油、盐、糖做法: 1、胡萝卜去皮切成圆片 2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊 3、锅内放油,高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸,火不要太大,炸成金黄色就行了! 胡萝卜这么吃很有营养的! 12 、蛋黄山药(凉拌): 材料:山药 200 克,蛋两个,蒜末 2勺,酱油 1大勺、盐 1小勺、香油 2大勺。做法: 1、蛋去蛋清,只要蛋黄(生的) 2、山药去皮,切成一口大的片,在盘中摆成一圈,中间留一点地方,将蛋黄放入 3、将其他的材料淋在蛋黄上就行了。吃的时候拌一下如果不为了好看,可以把蛋黄和调料先混合打散,跟山药拌一起就行了!滋阴补肾的哦! 13 、密制饺子馅材料: 肉馅一斤(肥一点点的好),胡萝卜 1个,蛋 2个,菠菜半斤,细粉丝 100 克,干香菇 20