食品添加剂.ppt

文档介绍：八、食品添加剂每个***一天大概吃进八九十种添加剂——一支雪糕含16种食品添加剂,一袋方便面中有14种近九成的食品含有添加剂生活中的“食品添加剂”有2000多种不管是直接添加,还是间接添加每个***每天大概要吃进八九十种添加剂。生抽王酱油(海天)可口可乐成分小麦粉改良剂抗氧化剂过氧化苯甲酰二丁基羟基甲苯(BHT)丁基羟基茴香醚(BHA)合成或天然色素发色剂***钠亚***钠发色助剂抗坏血酸钠烟酸酰***增味剂谷氨酸钠核酸类调味料抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。:食品添加剂具有以下作用:改善食品色、香、味及口感等感官指标保持和提高食品的营养价值。有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期。增加食品的花色品种。有利于食品加工操作。满足不同人群的需要。提高经济效益和社会效益。食品添加剂可按来源分类、功能分类、(1)按来源::一类,是天然提取物;二类,利用发酵等方法制取的物质,如柠檬酸等,它们有的虽是化学合成的但其结构和天然化合物结构相同;三类,纯化学合成物,如苯甲酸钠。