文档介绍：韭菜炒鸭血原料: 鸭血块 500 克、干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。特色: 嫩滑爽口。 1 、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。 2 、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。 3 、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。贴士:鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。[] 营养价值: 鸭血- 动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很... 详细所有鸭血菜谱韭菜/ 韭黄- 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶, 多年生宿根蔬菜。原产东亚, 我国栽培历史悠久, 分布广泛, ... 铁板虾仁酿黄瓜原料: 粗细一致的黄瓜两根、虾仁四两、鸡蛋一个(请自动忽略另外两个) 、火腿一片、甜椒少量、香葱两棵、蚝油一大匙、淀粉两匙、料酒一匙、盐适量。操作:1 、火腿、甜椒、香葱均切碎;黄瓜切约 厘米的段;虾仁去沙线后剁茸。 2 、取少量淀粉加水兑成水淀粉;鸡蛋打碗里,加入适量盐、甜椒、火腿、葱碎搅打散。 3 、在虾茸里加入适量盐、料酒、剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料;挖去黄瓜段中间的瓜瓤。 4 、将馅料填入黄瓜段中。逐一放上几粒甜椒粒。 5 、平底锅中放少量油烧至五成热,下黄瓜段,加盖煎约两分钟,再加约汤勺鲜汤或水,加盖烧约五分钟至汤汁干。 6 、铁板置火上烧烫,放少量油,将黄瓜段沿铁板边排放一圈。将蛋液倒入铁板中,加盖改微火焖约两分钟后关火。 7 、炒锅置火上,加入约半杯汤,烧沸后放盐、蚝油稍熬。勾芡。将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。 8 、上桌开吃。营养价值: 黄瓜- 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实, 一年生蔓生或攀援草本, 茎细长, 有纵棱, 被短刚毛,是汉... 详细所有黄瓜菜谱虾肉- 虾属节肢动物甲壳类,种类很多, 包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾) 、明虾、基围虾、琵琶虾、龙... 详细所有虾肉菜谱花式东坡肉原料: 五花肉一斤、冰糖约一两( 可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。操作:1 、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。 2 、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条, 编成格子状以代替篾笆( 我是找不到可以用来垫锅底的东东, 只好想出用甘蔗皮代替的办法)。 3 、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。 4 、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。 5 、将五花肉切成约两厘米见方的块。 6 、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。 8 、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤) ,加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。 9 、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。 10、改大火收浓汤汁, 这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要, 将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。营养价值: 五花肉- 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉... 详细所有五花肉菜谱冰糖- 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色, 结晶如冰状, 故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好... 炒鳝丝原料: 鳝鱼、芹菜、洋葱、红椒。葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。[] 操作:1 、鳝鱼用刀刮去表面粘液,切成丝,芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。 2 、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将鳝鱼下锅炒,炒熟后捞出备用。 3 、再烧油炒葱蒜,炒芹菜。 4 、芹菜炒变色后,下洋葱和红椒。 5 、洋葱炒至断生,将炒好的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉。 6 、翻炒均匀就可以出锅了。营养价值: 鳝鱼- 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼, 也叫黄鳝, 长鱼海蛇等, 味鲜肉美, 刺少肉厚, 常生活在稻田、小河、小... 详细所有鳝鱼菜谱芹菜- 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。芹菜为伞形科植物旱芹的全草, 属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸, 在我国栽培历史悠久... 详细所有芹菜菜谱洋葱- 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产... 详细所有洋葱菜谱所属菜系: 家常菜谱- 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活****惯和饮食爱好的不同,形成了东南... 水煮牛肉原料: 牛肉、油麦菜。泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒