文档介绍：食堂承包责任书食堂承包责任书篇一:食堂承包责任书食堂承包责任书为了给公司员工提供良好的用餐条件,保障员工的饮食安全,规范用餐管理,使食堂的各项工作制度化、规范化,根据国家饮食卫生安全标准,结合******公司职工食堂管理制度,本着“谁主管,谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,公司与食堂承包人签订食堂承包责任书如下:承包人职责:一、接受全体员工的监督。公司或办公室每年度对食堂工作组织一次满意度调查,若调查得分在85分以上,公司奖励食堂1000元;若得分低于85分,每差一分罚款100元。二、统筹管理食堂事务,自负盈亏,承担经营风险,承担水、电、气等费用。三、所聘食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。并每半年复检一次。若出现未持证上岗的工作人员,一经发现,立即辞退,并给予食堂承包人1000元以上罚款。四、食堂的一切设备、餐具登记造册,由食堂工作人员使用和保管。对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用。如果发现每次给予20——50元的罚款。损坏各类设备设施、餐具者,照价赔偿。食堂工作人员要求:一、随时保持穿戴整洁,要求统一穿白色上衣,着厨帽,女性应将头发全部放进厨帽内。不准上岗着拖鞋、短裤。违反者给予每人次罚款20——50元。二、操作、接触食品时禁止佩戴金银首饰,防止污染食品;不对着食品及他人咳嗽、打喷嚏,不随地吐痰;禁止用工作服或其他脏东西擦手擦物。违反者给予每人次罚款20——50元。三、要热情服务,态度和谐,礼貌待人,不得辱骂就餐人员。如有投诉,经查属实的,每人次罚款100元。食品卫生操作要求:一、严格按照“6S”管理的要求,做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。保持食堂内清洁无菌,物品摆放整齐。违反“6S”管理的,将根据“6S”管理制度进行公司处罚;公司处罚后,根据公司“6S”处罚等级并处部门罚款,按A级50元、B级30元、C级20元标准执行。二、餐具、炊具应清洗干净,按规定消毒,摆放有序,砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以保证底、表面、边面的清洁、干燥。如检查或投诉发现餐具、炊具有油污等,每次罚款100元。三、食材的采购应做到新鲜、无污染、无霉变等相关食品安全标准,不得购入、加工、出售腐烂变质、劣质、有毒、有害及超过保质期的食物。四、初加工原料时必须做到肉类与蔬菜分开清洗,必要时进行消毒处理。五、成品与半成品原料,生熟食品必须做到分类有别,不得混放,还应做到分类切配。六、出售食品时,应用专用的器具。不准用手直接接递食品,防止污染。违反者给予每次20——50元罚款;七、妥善处理剩于菜饭,禁止将剩余菜饭搀到下一餐。如有投诉,经查属实的,给予每次500——2000元罚款。八、凡出现食物中毒的,食堂责任人承担一切经济和法律的责任,公司不承担任何连带责任。安全管理:一、严格遵守炊事器具或用具使用操作规程;二、按规定放置易燃、易爆物品;三、下班前,关好门窗,关闭各类电源开关、设备等;四、严禁随便带无关人员进入厨房和保管室;五、接受公司安保部督促、检查工作,认真做好防火防盗和食品卫生安全工作。六、凡是发生安全事故的,按照公司《安全管理制度》的规定,食堂责任人除承担一切经济责任和法律责任外,公司给予通报批评,并给予每次200元以上的罚款。其他:其他未尽事宜根据公司相关制度进行管理。发包人:承包人:代表人:代表人:日期:年月日食堂