文档介绍：糖尿病的饮食宜忌( 1 )适当增吃食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。糖尿病人适当地增加食物纤维的进量, 有以下益处: 其一, 高纤维食物可以降低餐后血糖, 改善葡萄糖耐量, 减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用; 其二, 能减缓糖尿病人的饥饿感; 其三, 能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动, 预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多, 可做为糖尿病人经常选吃的食品,如: 绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意, 虽然食物纤维对糖尿病人有好处, 但是也不宜过份单一食用, 凡事总有个度,糖尿病人讲究营养平衡更为重要。( 2 )植物油为较理想的烹调用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等, 因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸, 它是必需脂肪酸, 在体内能帮助胆固醇的运转, 不使胆固醇沉积于血管壁, 所以这对预防糖尿病的一些并发症, 如动脉硬化等有积极的作用, 正因如此, 糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是, 植物油也不能大量食用, 过量食用便会暴露其明显的副作用, 如产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议; 饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比, 为 1:1 ~ 2 较好。( 3 )有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人较理想的食物, 这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一, 大豆是植物性蛋白质的来源, 不仅含量丰富, 而且生理价值也高, 必须氨基酸种类齐全, 可以与动物性食物相媲美。其二, 大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇, 对降低血中胆固醇有利。其三,大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外, 大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与 B 族维生素。由以上可以看出, 大豆及其制品,如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等,应成为糖尿病人的常用食品。( 4 )应付饥饿的办法饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。它因糖尿病而引起, 也将因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失。可以采取下述办法来应付饥饿感的发生: 其一: 减少细粮摄入, 多增加一些纤维食物, 如荞麦面、玉米面、绿豆、海带等。目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品, 如荞麦挂面、绿豆饼干等, 可做为饥饿感严重时加餐之用。其二:适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。其三: 用一些食疗方来加餐。如饥饿感强烈时, 可用冬瓜 250 克、山药 100 克、猪胰 1 具( 洗净后), 加适量调料炖煮后连汤食用, 也可以用南瓜、大豆或豆腐等产热量低的食品来炖猪胰食用。以缓解饥饿感为限量。其四: 心理方法。人的饮食量与饮食****惯有关, 在不影响营养基础上的饥饿感, 通过一段时间的忍耐适应, 是可以缓解的。此外, 病人应相信, 减少饮食量, 并不一定会产生饥饿, 不要有事先的饥饿准备, 对糖尿病人重要的是营养平衡, 过量的饮食无疑会给机体有关脏器组织带来负担。( 5 )甜味品的选择有一些糖尿病人很爱吃甜食, 但是甜食大多含糖量丰富, 吃了又对病情不利。那么如何来解决这个棘手的矛盾呢?不妨试试下述方法: 其一:在诸多甜味剂中,适合糖尿病患者食用的以“甜叶菊”较好,虽然其不含营养素, 但是它不提供热能,而且甜度为庶糖的 400 倍左右,故可选用。其二:糖精做为甜味剂可以偶尔食用。