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食品工厂机械与设备课程教学改革与实践
摘要:文章对食品工厂机械与设备课程教学改革进行了探讨,从培养学生学习兴趣、充分运用多媒体技术和加强实验教学进行了改革和实践,取得了较好的教学效果。
关键词:食品工厂机械与设备;多媒体;启发式教学
食品工厂机械与设备是国内高等学校食品专业的主要专业课程之一,课程内容丰富,涵盖了食品行业常用机械与设备的结构组成、工作原理、机械的选型、使用与维护等方面的知识,是一门理论与实践联系密切的课程。对于教和学双方来说,都是一门难度较大的课程,笔者在新的形式下对该课程的教学进行了一些改革和实践。
一、引导学生从兴趣中学习知识
由于受画法几何与工程制图和食品工程原理等前导课程的影响,学生普遍对食品工厂机械与设备课程的内容具有抽象、枯燥等先入为主的印象,从而产生畏难情绪。针对这种情况,在授课时注重培养激发学生的学习兴趣,丰富教学内容,注重教学方法和手段的运用。
已有实践证明,课程的首次课对学生能否对本门课程产生兴趣往往起着关键作用,因此教师必须营造一个良好的开端,精选内容、精心组织、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维。例如,在讲述绪论部分内容时,针对绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少的“新鲜感”,让同学对国内外食品机械与设备发展情况有一个概括性的了解,并明确本课程的内容任务,让其发现值得学习的东西有很多;在了解国内外的发展概况和差距的同时,激发学生为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
在教授课程具体内容时,注重加强教学方法和手段的研究和运用,如采用启发式教学方法等。摒弃了传统的“满堂灌”的授课方法,在教学过程中,合理设计和运用教师和学生的的角色。做好教学活动的设计者,针对具体章节的内容,设计好知识点的引出、知识点的介绍、学生活动设计和思考题设计4部分的内容。力求在授课过程中变教学信息的单向传递为教学信息的双向沟通,从而创建和谐的、激发学生学习兴趣的环境,提高学生的学习技能。例如,在讲授食品气力输送技术设备中的麦格纽斯效应部分知识点时,大部分同学理解有一定的难度,笔者结合足球运动和足球运动中的“香蕉球”,进行该知识点的引出、提问和介绍,引发了绝大部分同学尤其是男生的极大兴趣,极力想弄清相关的原理,于是随着老师的讲解在气氛极为轻松的情况下学到了相关知识。此外,在教学过程中,除了担任知识“传授者”外,还努力成为学生学习的“引导者”。在尊重学生的基础上,参与与协调学生的学习,建立以学生为中心的学习兴趣小组。如根据试验室已有条件,建立了“膨化食品生产线”“饼干生产线”和“酸奶生产线”兴趣小组,创造学生以团队形式进行学习的条件。并要求学员在小组内和小组间轮流展示学习成果。这样使学员积极参与、主动竞争、相互学习、取长补短,充分调动学生的学习兴趣,使学生学习更主动、更生动、更有效。总之,在食品工厂机械与设备课程的教学过程中,时刻注意做到以学生为本,以培养学生能力为本。以充分发挥学生学习的主动性和积极性为目的而组织各种活动,使学生变被动学习为主动学习。
二、充分运用多媒体技术
随着时代的发展,高校教学条件大幅改善,原来难以实现的多媒体授课,随着学校多媒体教室的普及而变得简单可行。这对于食品工厂机械与设备课程的授课有着极大的裨益,也提供了一个克服过去制约教学效果