肉丁馒头.doc

文档介绍：肉丁馒头原料:五花肉300克。调料:油5ML、蚝油5ML、料酒15ML、黄酱20克(用20ML的水调稀)、甜面酱20克五香粉1克鸡汁5ML、适量香、油。做法:1、蒸好的五花肉切丁。2、炒锅加热,倒入油,加入调好的甜面酱和黄酱,放上蒸好的肉丁,依次放入料酒、白糖,翻炒一分钟。3、炒好的肉丁晾凉后,加入蚝油、五香粉、鸡汁和葱姜末,适当的盐(根据自己的口味,可以尝尝再加)。4、等到要包馅之前再将馅料混合调匀,最后滴上一些香油调匀。馒头做法:原料:面粉350克、酵母2克白、糖2克、水180ML。做法:1、40度的水中,加入2克的酵母,待酵母溶解后即可用于和面。和好的面饧发二十分钟(盖上湿的屉布),然后再揉光滑,准备作剂儿。2、分成十个均匀的小剂子。3、用手(不用擀面杖哦~)将剂子捏成5毫米厚的***。4、包上馅料(馅料不要像蒸包子似的那么满~)。5、不用像蒸包子似的捏褶,就把口封住了即可。6、在模子里洒上适当的面粉。7、放入模子中用手按压成形。(可是其实看着挺好的花纹,蒸出来也就没有了……)8、成形的肉丁馒头要盖上湿的屉布再饧发20分钟。冷水上锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅。好好心得:1、做肉丁馒头的面和成跟平时蒸馒头的面软硬一样即可。2、肉丁最好用提前蒸或煮过的肉。这样就可以减少蒸馒头的时间。