文档介绍：工业大学生物与制药工程学院《发酵设备及工厂设计》课程设计设计项目名称200t/a乳糖酶生产线设计专业班级生工类0902双号组指导教师洪厚胜庆文2013年1月目录第一章项目总论 -半乳糖苷酶的市场情况 -半乳糖苷酶的生产工艺 9第二章生产工艺 15第三章乳糖酶发酵工段工艺核算 (河水) (7h完成) 23第四章生物反应器的设计 34第五章核算 36第六章财务评价 (IRR)的计算 39附表:项目工程设计协作时间表 ,它是酵母Kluyveromyceslactis的lac4基因作为一种乳糖酶的代号,这个基因是由3078bp核苷酸组成并编码一种1025氨基酸形成的一种以特殊空间排列和物理形状的长链氨基酸组成的复合蛋白,和其它的酶相差不大。它是一种白色粉末,无味道,无气味,溶解时是一种浅棕色的液体。该酶是通过一种从酵母菌菌种发酵制备。乳糖酶特定水解半乳糖苷的键将乳糖转变成葡萄糖和半乳糖。乳糖酶又称β–半乳糖苷酶,是哺乳动物乳汁中一种重要的营养成分。可催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖,多用于乳品工业。哺乳动物的乳糖酶活性随年龄增长具有典型的生理性降低,所以乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题。1889年,荷兰生物学家Beijerincek首次报道了乳糖酶可水解乳糖以来,人们对于乳糖酶的研究日趋完整。目前,解决乳糖不耐受的最佳方法是用乳糖酶水解乳糖来生产低乳糖或无乳糖乳制品。而现在商业乳糖酶中乳糖酶的最适温度在37℃左右或者更高,但是对于乳品加工工业,许多长时间的操作工艺以及贮存和运输均在低温下进行,低温乳糖酶具有中温乳糖酶无法达到的优越性,所以近年来成为研究的热点。乳糖酶存在于植物、细菌、真菌、放线菌以及哺乳动物(特别是婴儿)的肠道中。目前只有来源于微生物的乳糖酶有工业应用价值,利用微生物发酵法制取乳糖酶,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短的特点,而且不受季节、地理位置等因素的影响,但不同微生物来源的乳糖酶的性质差别较大。(lactasephlorizinhydrolase,LPH)。LPH是一种肠上皮细胞微绒毛膜上的糖蛋白,具有乳