文档介绍：幼儿园群体性食物中毒应急预案我园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发,在加强幼儿园常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识,加强领导,把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作,减少幼儿群体性食物中毒事件的发生,保障师生的身体健康和生命安全,保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充分认识加强幼儿卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性,按照上级有关部门关于幼儿园突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做幼儿园食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上,尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生,保障师生身体健康和生命安全,维护社会稳定,特制定本预案。(一) 工作原则树立“责任重于泰山,安全第一”的思想,抓平时,敲警钟,以防为主,统一领导,分级负责,措施果断,快速反应,高效处置。(二) 组织管理幼儿园园长*总责,亲自抓,分管领导具体负责,切实加强领导,成立食品安全工作领导小组,具体负责幼儿园食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组,一旦发生群体性食物中毒,立即启动应急预案,处置领导小组协调开展工作。食品安全工作领导小组组成:组长:园长副园长副组长:主任组"员;各班主任、厨房、门卫、后勤人员食物中毒处置领导小组组成:组长:园长副园长副组长:主任组员:各班主任、厨房、门卫、后勤人员(三)前期工作1、 食品原料进货关。采购人员要严格把关,定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。2、 严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管教育,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、 把餐具消毒关。食堂工作人员对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。4、 对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜200克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、 食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生,定期按规定进行身体检查,发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。B、 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在使用前必须充分加热。(三) 食物中毒事件发生的应急处理预案我园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发,在加强幼儿常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,一旦发生幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:1、 立即停止食堂的生产活动,并于1小时内向教育主管部门和卫生行政部门报告。2、 以最快速度