文档介绍：酒店行业先行军,信息一线排头兵泉州湖美大酒店信息化解决方案泉州湖美大酒店2008-5-31目录一 背景 3(一)、 湖美酒店概况: 3(二)、 信息化发展需求分析: 31 餐饮业信息化现状: 32 湖美大酒店餐饮业信息化现状及需求: 33 湖美的选择 4二 移动餐饮信息管理系统项目 4(一)、 系统概述 4(二)、 系统管理模块 5(三)、 点餐管理模块 5(四)、 无线点餐PDA应用模块 6(五)、 PC客户端应用模块 71 功能介绍 7(六)、 数据管理中心模块 81 功能介绍 8(七)、 项目的技术图 8三 项目应用情况 9(一)、 项目应用情况 9(二)、 项目应用效果 9四 项目评价 9(一)、 项目的经济效益 9(二)、 项目的社会效益 10背景湖美酒店概况:泉州市湖美大酒店是一家四星级的旅游涉外酒店,集餐饮、娱乐、商务、观光旅游、购物等多功能服务。酒店总建筑面积22830平方米,拥有2000平方米的地面、地下停车场,设有中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、RTV、KTV包厢等餐饮服务设施,拥有标准客房、商务客房、豪华客房、京华套房、残疾人客房等共133间(套),设有健身中心、酒吧、KTV、夜总会、桑拿、足浴、美容美发等综合项目。拥有多功能会议厅、会议室、接见厅、等大中小型会议室设施。酒店最高层是泉州唯一的旋转餐厅,是湖美酒店的标志性建筑。信息化发展需求分析:餐饮业信息化现状:餐饮行业的信息化水平相对于其他行业来说,有着起步慢、应用落后的的特点,按照餐饮信息化的3个发展阶段:收银信息化、点餐信息化、餐饮信息化来讲,绝大部分餐饮企业仅仅停留在第一个阶段或者连第一个阶段都没有实施(还是全手工的收银及管理),离信息化管理相去甚远。湖美大酒店餐饮业信息化现状及需求:客户基数呈显性增加,餐饮服务急待提升湖美大酒店平均每日为客户提供服务,其中,有餐饮消费的客户,占总比重的%,而随着公司业务的发展及泉州城市发展对游客的大量吸引,特别是第六届农运会即在泉州举办,客户数量不断增长当中,客户需求呈显性增长趋势,预计年增长率将达到%,单靠模板化的发展除了提高酒店的运营成本之外,亦会大大增加酒店的风险成本,如何通过信息的的手段满足这不断增长餐饮需求,成为酒店业务发展的与维持的首要问题!数据补强服务容量急待扩大,传统手段充满市场风险酒店有中餐厅、西餐厅、风味餐厅三大餐厅,为客人提供了多达数据补强个菜样,如何对餐饮系统实现系统化管理对餐饮服务质量将起来决定性的作用,而传统的方法都是以增加管理成本,扩大管理团团与服务人员为手段,面对竞争如此激烈的酒店市场,盲目地通过这种方法极有可能为酒店带来更多的成本负担,提高市场风险,如何在不增加管理成本的前堤下,提升酒店的服务容量,将是首要问题所在。管理效率要提升,管理成本要控制酒店管理直接对酒店的服务水平及能力起决性作用,欲提高服务能力,扩大客服容量,传统的管理人员与工作人员的增长在酒店形成一定规模之,最直接的结果就是管理结构进一步复杂化,管理成本水涨船高,成本无法控制,因而急需在提升管理效率的同时,进一步实现对管理成本的可控性。湖美的选择借助在酒店行业的长期运营经验与对酒店发展现状的深入分析,湖美酒店选择了以信息化实现对酒店管理的效益提升,而当务之急,便是对酒店的餐饮服务系统进行试行:移动餐饮信息管理系统项目系统概述 湖美大酒店移动餐饮信息管理系统在湖美酒店原有的信息化基础上,结合移动通信技术发展和移动运营商行业应用推广策略,打造一个集提升生产效率和完善流程管理的移动信息化平台——酒店移动餐饮(点餐)信息管理系统,在提升湖美酒店的管理和营销能力的同时,也为湖美酒店创建一个全新的、整合式的移动餐饮信息化平台。项目模块图系统管理点餐管理无线点餐PDA应用PC客户端应用模块数据管理中心移动餐饮信息管理系统项目应用图系统管理模块基本资料部门,员工,酒菜杂项,餐台等基本资料的编辑和维护。餐台/预定管理餐台状态、预定、开台等操作管理。收银管理顾客结账管理系统维护上菜监视、密码、权限管理。分单打印系统自动打印点餐管理模块针以餐饮业务的需求,以点餐为中心,建立系统的点餐管理后台:宴会预定模块宴会预定:输入预定信息,提交服务器。如果该预定是完成准备状态,预定部打印机将会打印各部门相关数据(该数据由酒店人工交由各部门各档口签收),签收完成后,修改该宴会预定信息的各部门准备情况,提交到服务器保存。:客户告知迎宾用餐****惯等信息,迎宾通过查询桌台状态列表和已经的客户信息(用餐人数,用餐****惯等)帮助用户找个合适的桌台。:开桌(桌态为占用状态)、删桌(桌态为可用状态)、修改(用于客户临时换桌或修改用餐人数等操作,点菜后换桌操作于领班执行)。餐饮用餐模块a、点菜,加菜:客户选择菜单,由领班提交到服务器。服