文档介绍：永和豆浆管理系统基础工作总结篇一:永和豆浆成功之道和标准化管理永和豆浆的标准化管理和成功之道-小组成员-目录一、永和豆浆背景资料 3一 ) 基本简介••…( 3(二 ) 品牌渊源••… 3—-、永 和 豆浆SWOT分析••…势 () 4(—-)势 4(三)会 4(四)胁 5三、永和豆浆的标准化管理和成功之道 6)产品标准(二)树立品牌形象 6(三)定位中式快餐 7四、标准化管理推广案例举例 ....8(一) 俏江南的标准化生产 8(二) 麦当劳的标准化管理 永和豆浆的标准化管理和成功之道、永和豆浆背景资料(一) 基本简介“永和豆浆”品牌是1982年由台湾弘奇食品有限公司创立餐饮业知名品牌,1995年跨过台湾海峡,来到大陆发展。经过数十年的发展,永和豆浆遍布中国大江南北,已成为消费者信赖和喜爱的品牌。并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。“永和豆浆”进驻大陆的十几年间,作出了极辉煌的成绩,进步之快,让人瞩目。“永和豆浆”足迹遍布中国大江南北,“永和豆浆”的身影伴随两代人的成长。现全国有近500家“永和豆浆”餐饮门店,在北京、上海、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市,“永和豆浆”成为了不可或缺的风景。“永和豆浆”在发展之路上,加快了向民族品牌前进的步伐,通过技术引进,设备和自身的挖潜、改造、并接受和吸取了国际先进管理思想,极大的丰富了消费品市场。(二) 品牌渊源 “永和”是中国台湾省新北市永和区的地名。上世纪50年代初期,一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计,聚集在台北与永和间的永和中正桥畔,搭起经营快餐早点的小棚,磨豆浆、烤烧饼、炸油条,渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。因为这些老兵手艺地道,磨出的豆浆新鲜营养香浓可口,做出的烧饼油条色泽金黄松软酥脆,以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播,传遍台湾全岛。传遍全岛。至今,在台湾还有四海豆浆、世界豆浆等源自永和老兵的豆浆店。然而,由于这些传统小吃全部都是手工作坊式生产,随着老兵们的相继离去,后来的产品常常出现名不副实的现象,虽然岛内各地自称源自永和地区的早餐店越开越多,但永和豆浆的影响已日渐势微,在人们的印象里,永和豆浆已与街头巷尾的豆浆摊贩毫无二致。 林炳生想到做到,立即着手这一经营思路的实际运作。为区别于市面上五花八门打着各种招牌的豆浆产品,真正重焕永和老兵豆浆的声名,林炳生决定以“永和”为品牌来经营他的豆浆事业。因为,“永和”两个字不仅是他重振永和老兵豆浆、发扬传统小吃的初衷,也代表着中国人向往安居乐业、幸福美满的朴素心愿。于是,1985年,他在台湾取得“永和”豆浆类商品的注册商标,同年设立食品厂成立弘奇公司,开始机械化批量生产各种浓缩的、袋装的、罐装的“永和”豆浆。渐渐地,由半自动化生产到全自动化生产,生产数量逐日上升。到后来,每天早晨弘奇公司的货车都按时把豆浆送到全岛各处豆浆店、学校、超市、便利店、卖场。永和豆浆在台湾家喻户晓,恢复了他往日的神采。然而,林炳生没有停止他的追求,他又把目光投向了国际市场。在随后的几年里,永和豆浆陆续打入日本、美国、加拿大、泰国等20余个国家和地区并广受欢迎,发展成为国际品牌。至此,永和豆浆作为弘奇公司的品牌事业,已逐渐超脱当初永和老兵的街头小店,成为中华民族传统美食的代名词在世界各地发扬光大。二、永和豆浆SWO分析(一) 优势定位明确,主打中式早餐上世纪90年代末,当麦当劳、肯德基等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时,永和豆浆开始现身祖国大陆市场,向“洋快餐”发起挑战,并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。目前,永和豆浆在祖国大陆的店面总数已经达到 150余家,其中包括15家直营店和130余家加盟连锁店。20XX年,这些店的总营业额达到4亿元。永和豆浆的成功,为中式快餐的连锁经营提供了经验。2、 产品种类丰富,可供选择性强如点心类,豆浆类,简餐类,套餐类,汤面类,凉菜类,特饮类等。(二) 劣势永和豆浆上市时间短,市场基础不稳定,消费者忠诚度不咼。经营方式单一,豆浆行业进入门槛较低,鱼龙混杂。难以得到地域性文化的认同。(三) 机会1、 快餐制消费,连锁企业快餐制消费,资金回笼快,闲杂事务少;能够吸引类似六乃喜、集集小镇等更多快餐品牌的加入 。2、 市场广阔,潜力无穷大陆拥有爱好豆浆的文化传统,因此其市场空间是非常广阔的。虽然市场早已从卖方市场转变为买方市场,传统的餐饮行业已达到了空前的繁荣与饱和,但在其背后仍然潜藏着商机,那就是健康速食。在上海设立了永和豆浆加盟总部及直营店,确立了以祖国大陆为战略中心的地位。(四) 威胁1、商标侵权困扰随着“永和”豆浆知名度的日益提升,市面上出现了各种各样挂着“永和豆浆”招牌的豆浆店。这些店由于缺乏严格的产品监控和规范的经营管理,产品和服务品质参差不齐,极大地影