文档介绍：促销是餐饮店营销活动过程的重要环节,是指通过促销活动向消费者传递有关餐饮店、产品、服务等方面的信息,帮助顾客认识餐饮店产品的性能和特点,以激发他们的购买欲望。餐饮促销是指餐饮店根据自身的类型及细分市场特征,在市场竞争中以顾客为中心采取有效吸引消费者群体的销售手段,促进产品销售的活动。一、主题促销主题促销的选择直接关系到促销活动的效果。所以,餐饮促销活动在主题选择上应突出活动特色,以吸引客源,形成餐饮经营的良性循环。选择促销主题的依据主要有:首先,要以餐饮店的经营环境、场所条件、设施设备状况为依据;其次,要考虑厨师的现实能力和潜在能力及服务水平;第三,要考虑餐饮店经营的菜品品种以及菜品的档次;第四,要考虑与营销活动时机相适应;第五,应与要达到的营销目的相一致。通过以上分析,再确定促销的主题。二、活动促销活动促销是餐饮店特色和实力的展示,必须在大环境十分有利的情况下,促销活动才能达到名利双收的效果。所以,选择恰当的时机举办促销活动是非常重要的。餐饮促销不能只在销售淡季或经营低谷时进行,而应是常年的、有规律的举办。三、人员促销人员促销是餐饮店员工通过面对面地向客户提供信息,引导客户购买本餐饮店产品和服务的过程。全员推销传统的看法认为,进行餐饮店推销工作的人员只是餐饮销售部人员的事。其实,这种看法是十分狭隘的。在餐饮经营活动中,真正参加餐饮产品和服务推销工作的人员不仅仅有专职餐饮销售人员,还有包括餐饮店其他工作岗位的全体人员,如餐饮店服务人员、厨师等。可以将餐饮店中进行产品推销的人员分为四个层次:第一个层次是餐饮专职推销人员,如:销售部经理、销售代表等;第二是餐饮业余推销人员,如:餐饮部经理、宴会部经理、餐饮店服务员等。鼓励顾客最大限度的消费,这个重担主要落在服务员的身上,服务员除了提供优质的服务外,还要引导客人进行消费,所以,服务员的推销作用是很大的;第三是餐饮业务推销者,如:厨师等。一些餐饮店利用厨师的名气来进行宣传推销,吸引了大批的客人。同时,对重要的客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹调过程做简短的介绍,会收到良好的宣传效果;第四个层次的餐饮推销员是顾客,“顾客是餐饮店的上帝”,餐饮店迎得顾客的一句赞美之词,胜过餐饮店的任何广告宣传。四、美食节促销美食节活动是餐饮店在口常的经营活动之外的一种餐饮产品和服务销售活动,是餐饮店中最有特色的餐饮项目之一。它往往围绕某一主题策划相应的餐饮产品,能在短时间内促进餐饮店整体餐饮销售,为餐饮店带来丰厚的经济效益和社会效益。1、美食节活动的特点时间相对集中。多数美食节活动集中在几天或者半个月内。餐饮店为了平衡餐饮收入,往往在餐饮销售淡季时举办各种美食节活动,以充分发挥人力、物力和财力的作用。根据周末、节假日结合春夏秋冬的季节交替,餐饮店相应策划出针对不同时节需求的美食节内容相对丰富。与餐饮店LI常经营不同的是,美食节活动可以选择不同时期,确定不同主题,推出不同菜系和风格的菜品,从而使美食节内容更丰富。形式相对多样。餐饮店可以根据主题和时节的要求,考虑自身场地的条件,选择在室内或室外、草地或池畔,地面或观景台等。餐饮店同样可以选择自助式或者服务式,选择顾客参与程度低或者参与程度高,如果能够结合音乐、舞蹈、演唱会、比赛等形式,其变化更加复杂与多样。社会影响深远。对于一些规模大、独特性强、规格要求高的美食