文档介绍：【浦南小学食堂卫生管理制度】,配备专职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制,强化安全防范措施,严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。,并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并向供货方索取有效的检验合格证明,食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量,禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料,加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。,若超过2小时的,应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。,不得制售冷荤凉菜,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时;剩余食品在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续出售。、洗餐具的自来水装置。、消毒,消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。,必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。浦南小学校长室