文档介绍：摘要摘要改革开放以来,我国畜牧业连续30多年的长期稳定发展,使其产值己占到农村经济的30%以上。近年来,疯牛病、禽流感、沙门氏菌鸡蛋、瘦肉精事件以及大肠杆菌病等重大动物疫情在全球频繁发生,动物疫病传播的复杂性增大了疫病控制的难度。各国政府先后均有立法,要求为动物和动物产品建立从生产到消费的整个食品供应链可追溯系统。而在许多发达国家中,如果生产的食品不具有追溯功能条件,那么这些食品将被严格禁止进入市场。为了实现全程猪肉产品可溯源,基于无线射频识别技术(Radio Frequency Identification,RFID)的溯源系统,由RFID标签、读写器、天线、服务器和信息终端构成,并依托GPRS、ADSL或WI—FI等网络通讯技术、系统集成及数据库应用等技术实现互联。系统主要由养猪场信息终端、屠宰场信息终端、销售信息终端、消费者查询终端、行政监控层终端、网络管理终端和服务器组成。对整个生猪产业链中从饲料加工、防疫保健、屠宰加工、运输与储存,消费者对猪肉产品购买的每个环节进行全面信息记录,并可以向上游或下游追溯与跟踪查询。本研究主要对猪肉产品溯源系统进行构建,包括各子系统构建、溯源系统核心技术和溯源系统中软件体系结构的研究。各子系统构建包括养殖环节、运输环节、屠宰环节、销售环节和终端查询环节的构建,并分别进行全面的阐述分析。猪肉产品溯源系统的核心技术包括养殖环节个体标识技术,屠宰环节的编码与标识和猪肉在超市销售阶段的标识。讨论了各环节间关键标识的衔接问题、数据集成技术和系统运行。本文构建的猪肉产品溯源系统以在荣昌县畜牧局和巨丰公司的应用为例,实现食品从田问到餐桌可监控的完整链条。实践应用证明,溯源系统具有身份证功能,增加消费透明度功能,信息化销售管理功能,从而不断满足政府和广大消费者的强烈愿望。随着全球一体化和互联网技术的发展,物联网的应用越来越普及。猪肉产品溯源系统的应用,使我接轨,甚至提升国际贸易竞争力。关键词:猪肉;溯源系统;RFID;质量安全万方数据 ABSTRACT The Construction and Application Oiltraceability system ofpork products DaiYoubing(Master ofVeterinary Medicine) Directed by Hu Yanchun Professor ABSTRACT Since therefornl andopening husbandry ofC11inahas astabledevelopment formore thirty-year,the output ofwhich has accounted formore than30%of therural recent years,major animalepidemic occur frequently intheworld。including theBSF disease,the Avian Flu’theSalmonella eggs,the Clenbuterol event and ofanimal epidemics spread increascs thedifficulty ofdisease have essively related legislation demanding forthewhole food supply chain traceabilitysystem ofanimals and animal products from production to inmany developed countries,if ithas no trace condition,the food willbestrictly forbidden toenterthemarket. Inorder toachieve fuUtraceability ofpork products alltheway,a traceabilitysystem. consisting ofRFID tags。reader,antenna,server and established using the Radio Frequency Identification(RFID)technology as information carrier,based municationtechnology(such as