文档介绍：饼店管理:店长如何做好饼店的一店之"掌"?
(店长)       
        随着饼店的竞争越来越激烈,店长的职责也越发扮演着举足轻重的地步!
        店长是一家店的老板,有着非常艰巨的任务,因此“信念”非常重要,“决心”非常重要,“斗志”非常重要!
        有一位优秀的陈姓店长具有很好的经营价值观,比如:当竞争品牌推出新品,产品售价10元时,恰好这位优秀的陈店长的单位也推出同一类型商品。在一般人的习惯领域中,普遍会以低于10元的价格9元、8元来应战,认为以便宜就能够控制拉拢人心,可是碰到的这位优质的店长,对自家的产品信心无比,出人意外的竟然是建议以12元的价格来应战,同时用具体行动来打赢对方。
        后来笔者请教了这位店长,为何如此有信心,店长回答,价格有时候不是最重要的,重要的是我们必须拿得出更好的产品。一般来说,来到饼店消费的客人,大部分口袋还是有点钱的。因此,我们必须用好的质量和好的服务来掌握客人的芳心!只有“真心”为客人着想,为客人服务,就不怕有客人不会接受这份“真心”。俗话说:知己知彼,百战百胜。所以,我们坚持价格,是因为在比较相同商品质量及成分后,知道自己的优势在哪里,也所以我们要让顾客知道我们商品的优点。然后态度积极、诚恳、用心一点。那么,我相信会有八成以上的客人能够接受的。但是,要千万记住一点的就是别去欺骗你的客人!
        陈店长表示:
        一、要知道老板把店交给我来带领,那是因为相信我,所以,我必须勇敢的承担店里的一切职责,店长所扮演的角色很重要,店长的身份是公司的代表人,代表了公司的整体形象。所以必须处处站在公司的立场上,有效率的达成公司的任务,进一步完成公司经营效益的目标。
        二、店长是店面的指挥者。一个店也是一个团体,所以此时作为店长的指挥者的角色很重要,在平时的工作中,店长要发挥自己的才能,负责带领指挥自己的员工,同时还必须让每一个员工都能发挥所长,也必须以正面的态度和行动、思想来引领自己的员工达成任务,而不是让员工影响你在工作中的决策和思维。
        三、店长是业绩目标的实现者。营业额目标的实现,50%是依赖店长的个人的优异表现。店长所管理的店面,必须达成上级所托之任务,并帮助公司创造盈利。在实现目标的过程中,店长必须以身作则,才能证明自我的价值。
        笔者又请教了陈店长关于老顾客在客情方面是如何的巩固与深耕?
        陈店长表示,试想一家拥有亲切笑容的店与一家晚娘面孔的店,客人会选择区哪家?相信答案很明显,