文档介绍：1 班级:09 工商大专指导老师: 张世荣成员: 方仕浩张灿张艳 2 摘要随着社会的发展生活水平的提高, 人们对生活质量的要求也越来越高, 很多时候吃饭成了人们苦恼的问题, 市场上能吃的东西让人眼花缭乱, 但真正能达到人们需求的却是少之又少。因此针对这一市场的需求, 我们选择在遵义南京路开一家特色蒸菜来满足人们的吃饭问题。对于蒸菜想必大家并不陌生,但是一直很少有人重视,它营养、原汁原味、卫生、快捷的优点也很少被发掘。现在人们所追求的不仅仅是局限于吃得饱吃得暖更追求吃得健康, 绿色餐饮作为当今时代的主题, 而绝大部分餐饮店都是炒菜火锅为主,通常都给人以油腻、上火的印象。蒸菜, 营养、原汁原味、卫生、快捷。蒸菜馆的出现, 蒸菜主要是以药材为主料, 能滋补养生, 定能满足人们吃得饱吃得暖吃得健康吃得快乐这一需求, 它以其独特的配方、独特的方式及口感、卫生、营养、原生态等优势征服越来越多的消费者,一定能走进更多人的生活。 3 目录一、项目概况 1、项目名称 2 、主营项目 3 、店面地址 4 、经营宗旨 5 、经营目标二、市场分析 1 、市场状况 2、 SWOT 分析三、经营策略 1 、产品策略 2 、渠道管理 3 、推广策划 4 、服务理念 5 、定价四、团队建设 1 、店面人员管理结构 2 、人员分工情况五、财务分析 1 、资金来源 2 、初期投入表 3 、预期收入六、附录 4 一、项目概况 1. 项目名称:《蒸滋味》菜馆 2. 主营项目: 蒸菜为主,炒菜为辅。 3. 店面地址: 遵义市南京路。 4. 经营宗旨: 原汁原味,滋补养生,以客为尊,顾客第一。 5. 经营目标: (1) 短期目标:第一个月保本经营,第二月开始盈利, 一年之内收回投资。(2)长期目标:五年内创建品牌,开设分店实现连锁经营。二、市场分析 1. 市场状况( 1)经营环境分析我们开店的地址选在遵义南京路地段,南京路是比较繁华的一条街道, 在附近有中学、医院、车站、写字楼,并且还有一个商业大楼。南京路饮食业主要以小吃、火锅、炒菜、酒店、饭店为主,口味以川菜等火辣菜馆为主,其中“蒸”是最能保持食物原汁原味。(2)消费群体及消费者分析我们蒸菜馆目标顾客为附近行政单位、白领、学生、医院等消费群体, 其中医院顾客所占份额较大,医生都建议病人吃清淡、有营养的食物,而对于我们蒸菜馆来说,我们蒸菜主要是以蒸菜为主,药食同源。蒸菜更适合于病人食用, 理由是蒸菜比一般的炒菜更营养、更卫生、易消化、不上火、且让病人吃的更温馨。 2、 SWOT 分析(1)优势分析:?自主创业,国家政策的支持。?店址交通便利,客流量大。?在现有商圈内独此一家,占据了地利。?有专业知识铺垫,有年轻人特有的进取心。(2)劣势分析: ?新开店,知名度不高。?毕业及创业,市场运营经验不足。?周边餐饮业较多,竞争比较激烈。?蒸菜是功夫菜,加工工艺相对复杂,资源投入较大。(3)机会分析: ?国家对学生创业政策上的扶持降低了大学生进入市场的门槛,也降低了运营成本。?市场上蒸菜餐饮业不多,但人们饮食合理化、健康化的愿望越来越高,市场有较大的发展空间。(4)威胁分析: ?附近餐饮业较多,转型也较为容易,蒸菜馆可能会出现竞争对手, 未来竞争较为激烈。 5 ?蒸菜的传统菜品种类和数量不多,以此产品创新的压力较大。三、经营策略 1 、产品策略产品策略