家常菜谱.doc

文档介绍：家常菜谱家常菜谱, 六十八道过年家常菜谱调料:料酒 10 克,酱油 10 克,精盐、味素、水淀粉、葱适量一、番茄土豆鸡这个是韩国菜,很好吃,所以推荐给你原料: 市场现杀活鸡一只( 超市鸡中翅或鸡脯肉可代替, 不过味道要打个 6 折,不骗你) 、土豆 6 个、番茄酱、蒜头 4 瓣、姜片 3 片、炒过的芝麻少许调味料:盐、味精(或者鸡精) 、糖、麻油、生粉、生抽做法: 1 、活鸡或鸡肉剁块,用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时(注意, 很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜, 不然会有雪水味不好吃) 2 、土豆削皮切块,大小大概为 3CM 的立方体(呵呵)家常菜谱,蒜头和姜剁成泥备用 3 、中锅下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块天天饮食家常菜菜谱变色后加水至盖过鸡块和土豆, 倒入生抽 3 茶匙,番茄酱半瓶、盐、味精各少许,加盖大火煮开后换微火炖煮 30 分钟,起盖加糖至适合自己口味,加麻油数滴,生粉勾芡装盘, 再在面上撒点炒过的芝麻即可这个菜香味非常浓郁,酸甜可口,冬天吃着热呼瑜伽瘦腹动作呼的二、金针菇日本豆腐原料: 金针菇半斤、肉丝 4两、日本豆腐 5条( 超市里有卖的, 黄色圆柱状的) 、蒜瓣 3个调味料:盐、味精、生抽 1 、日本豆腐切成 厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用 2 、热锅热油, 猛火倒入蒜泥炒香, 放入肉丝、金针菇翻炒(油要够), 加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时( 金针菇会出水, 不必放水) 加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘这个菜肉丝脆,金针菇鲜,日本豆腐滑,吃起来特好吃三、广式红烧肉这个菜是我私房菜, 做起来很有难度的, 呵呵, 看你自己造化咯这个菜那是相当的好吃的哦~~~~ 每次聚会都会一抢而空,嘿嘿原料:无皮五花肉 2 斤(记得是无皮的) 调味料:盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒(就这么简单) 1 、肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦 2、热锅下油( 少量就好了, 五花会出油的), 将肉倒入翻炒, 加料酒 2 茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽 3 茶匙、生抽 5 茶匙、盐1 茶匙、味精 1/2 茶匙、糖6 茶匙加水至刚好盖过肉, 待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘看起来很简单,不过可是很考究的哦还有糖胶起了就要马上关火咯, 不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的这个菜嘛,吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道,肉酥酥的, 粘着丝丝的糖胶入口即化, 美味啊!!~~ 不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦! ~~ 鄙人的招牌菜,必杀!!~ 四、清蒸鲈鱼这个酒店里都有的,不用我介绍了只管讲怎么做就是了原料:鲈鱼一条、葱、姜调味料:盐、味精、糖、生抽、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀( 术语, 即用力的划一刀), 目的在于把鱼蒸透 2 、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制 15 分钟 3 、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许 4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸 10 分钟( 视鱼大小, 不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑) 5 、熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味) 6、冷锅倒入生抽适量、水2 茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上, 铺上生姜丝、葱丝 7 、热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成特点: 原汁原味, 既保留鱼