陕西腊汁肉夹馍制作方法.doc

文档介绍：奔放的热情陕西腊汁肉夹馍浏览:|更新:2011-12-1500:291234567分步阅读提到陕西,不能不说说地道的腊汁肉夹馍,松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉,咬上一口,满口肉香,让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了专业大厨,一起来在家炮制如此美味的地方特色吧。步骤阅读食材白吉馍材料:面粉500***200ml泡打粉2g酵母粉2g食用碱2g油30ml腊汁肉材料:前肩肉1000g冰糖20g大葱1棵糖色200g啤酒100ml老姜50g高汤2000ml炖肉料包1份(八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量)腊汁肉的做法1前肩肉清洗干净,放入清水中浸泡3小时,水量需浸没整块肉。步骤阅读2大葱洗净切段,生姜拍破,炖肉料放入料包并扎紧袋口。步骤阅读3炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。步骤阅读4在汤中加入啤酒,这样做的目的是使肉质更加松软可口。步骤阅读5大火将汤汁烧开,然后改为小火加盖炖煮2小时。步骤阅读6关火后仍然盖好锅盖,让肉在汤汁中浸泡12小时。步骤阅读END白吉馍的做法1酵母粉加入水中搅拌均匀,水温控制在20℃左右,切忌过高。步骤阅读2将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。