文档介绍：湖北生物科技职业学院学生顶岗实****报告姓名:崔梦玲 学号:0803010219 业:林技术所属系:〔艺系实****单位:武汉泰德餐饮管理有限公司实****岗位:餐厅领班 实****单位指导教师:祁桂芬校内指导教师:唐海燕实****日期:- 113实****地点 724总结 ,了解社会的机会,是学生走上社会的良好过渡,走向工作岗位的入门之课。实****让我们了解到理论和实践之间的差异,更好的把理论知识变为实际动手操作能力。加深我们对所学知识的理解和消化,同时也学****到如何处理人际关系,如何分工协作。这次实****提高了自己培养发现,分析,解决问题的能力,受益非浅,达到了实****的效果。、知识应用的过渡。,是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。:餐厅领班。主要分析内容有:餐厅基本的员工守则;菜品知识的学****区域管理的方法;协助值班经理管理好餐厅,使其能正常的有条不紊的营运。,在这三个月期间,本人熟练掌握了餐饮服务的程序,流程和技巧;西餐的种类和特点;更能学到一些课本上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和餐厅的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整自己的心态,更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识。服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。一周:熟悉餐厅的环境,学****餐厅员工守则,奖惩条例;菜品知识的培训;熟悉服务流程和一些礼貌用语。了解餐厅的营运和服务流程,主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。二周一三周:熟练的应用所学的服务于客人。根据客人不同的需求,要求为客人提供相应的服务。能够应付一些突发事件的发生。学会处理一些简单的客人投诉,安抚客人的不满情绪。四周_六周:能够独立的完成区域工作。当被独自安排在一个区域时,能够独立的完成区域内的工作。同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴,一起完成任务。七周一九周:学****怎样管理好一个区域包括人员的分配,定岗定位,销售任务。管理一个区域是要时刻关注人员的动向,确认每个人是否在自己的岗位上,是否能为客人提供及时的服务,是否完成值班经理给的区域任务。十周一十二周:学****如何辅导和鼓励服务员,如何与他们进行沟通。根据每个服务员遇到的问题,给予合适的建议和鼓励。选择最适合的方式与他们进行沟通,了解他们的想法和意见,然后采取相应的措施。,确认营运是否正常一协调好各人员之间的工作营