食品安全培训.ppt

文档介绍：食品安全培训1、,未穿戴清洁的工作衣、帽;备餐前未手部的清洗消毒,备餐时未佩戴口罩和手套。。进入操作间之前的准备进入备餐间之前的准备2、:仓库内食品未分类存放,隔墙离地,通风防潮,存在过期变质、标识不合格的食品;:仓库内食品标签管理存在不足;:仓库内食品存在与非食品物品混放的现象,如洗洁精,衣物等;:存在食品储存温度不达标现象。:台账不完善,:设有专用留样容器、冷藏设施,每批次、每品种食品成品均要留样,每种不少于100g密封于消毒后的容器内,;;;;“回忆录”。3、留样管理