文档介绍：食品安全国家标准 食品添加剂使用标准湖南省卫生监督所侯震概念:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质范畴:传统意义上的食品添加剂食品营养强化剂食品用香料食品工业用加工助剂胶基物质湖南省卫生监督所*食品添加剂的概念和范畴食品添加剂标准概况添加剂使用标准测定方法GB2760GB14880规格标准GB5009含量杂质测定方法使用范围使用量3GB2760的历史沿革GBn50-1977GB2760-1981GB2760-1986GB2760-1996GB2760-2007GB2760-2011湖南省卫生监督所*湖南省卫生监督所*国内外食品添加剂对比分析法规、标准食品分类添加剂使用规定危险性评估添加剂监测加工助剂调查膳食模型调查膳食调查丹麦预算法膳食模型法膳食调查法标准报批稿基本框架征求意见标委会通过标准征求意见稿前言正文范围术语和定义食品添加剂使用原则食品分类系统食品添加剂的使用规定营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂胶基糖果中基础剂物质及其配料附录湖南省卫生监督所*《食品添加剂使用标准》基本框架附录A食品添加剂的使用规定B食品用香料名单C食品用加工助剂使用名单D胶姆糖果中基础剂物质及其配料名单E食品添加剂功能类别F食品分类系统湖南省卫生监督所*《食品添加剂使用标准》基本框架标准替代情况新旧标准的主要变化标准名称标准格式增加了2007年至2010年卫生部公告内容查询方式的修改:、香精的使用原则,调整了食品用香料的分类;增加了食品工业用加工助剂的使用原则,调整了食品工业用加工助剂名单湖南省卫生监督所*GB2760-2011的主要内容-前言适用范围标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量术语和定义食品添加剂、最大使用量、残留量、食品工业用加工助剂、S湖南省卫生监督所*GB2760-2011的主要内容-;不应掩盖食品***变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量;湖南省卫生监督所*食品添加剂的使用原则