文档介绍：铁与人体健康成人体内铁的总量约为4~,缺铁会影响到人体的健康和发育,最大的影响即是缺铁性贫血,世界卫生组织的调查表明,大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。补铁是通过食物或专用营养剂为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物,从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。补铁是通过食物或药物方法为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物,从而补充铁元素以达到强身健体、、铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量约4~5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它2、食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物的形式存在,在胃酸作用下,还原成亚铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,、在烹煮酸性食物时,若使用铁锅,锅子本身所含的铁会渗入到食物中,从而增加食物的含铁量4、当食物以水煮的方式烹调时,容易造成大量铁的流失,、Vc有助于人体对铁的吸收,故在摄取的同时,注意补充铁剂6、牛奶会影响铁的吸收,故在摄取铁的同时,不可同时摄取,饭后饮用茶与咖啡,不利于人体对铁的利用7、肝脏与彉中的铁质最容易为人体吸收,但对于铁质过量的人而言,应控制摄取量。对于铁质过量的人,,铁本身也不具有毒性,但当摄入过量或误服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过量口服外层包有彩色艳丽糖衣片的固体铁剂或液体铁剂制成的糖浆后,1小时左右就可出现急性中毒症状,上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑便,甚至面部发紫、昏睡或烦躁,急性肠坏死或穿孔,,男性居多。由于长期服用铁制剂或从食物中摄铁过多,使体内铁量超过正常的10~20倍,就可能出现慢性中毒症状:肝、脾有大量铁沉着,可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少而导致糖尿病过量的铁会导致组织炎症、多器官的损伤和纤维化,因为铁是自由基反应的催化剂,可将超氧化物和氢氧化物转变为极其活跃的自由基,、组成血红蛋白以参与氧的运输和储存,使肌肤红润2、预防缺铁性贫血3、帮助免疫系统保持正常运作,强化人体的抵抗力4、帮助幼儿心智发展,若摄取不足,可能注意力不集中,贫血,、心智发育不良2、缺铁性贫血3、脸色苍白4、免疫力低下5、指甲凹陷,易断裂6、呼吸困难、注意力不集中7、,大家都知道它与血红素有着密切的关系,肌体缺少它会导致贫血等一系列身体不适的症状,自我检测一下,看看是否缺铁。以下8种表现,只要您符合三种,就可视为缺铁.