文档介绍：《食品工厂设计》教学大纲课程名称(中文):食品工厂设计与环保课程名称(英文):Foodfactorydesign课程编号:08082313课程性质:独立设课课程属性:专业限选课教材名称:《食品工厂设计》(李洪军主编,中国农业出版社,2005)开设学期:第7学期适用专业:食品科学与工程先修课程:机械制图,机械设计基础,食品工程原理,食品加工机械与设备等课程学时:40学时。课程学分:3编写人:黄广民编写日期:2012年3月一、课程性质与任务本课程就是高等学校食品科学与工程专业得必修课程,就是食品科学与工程专业得一门技术性与实用性较强得专业课。学****本课程得目得就是使学生在学完食品科学与工程专业得所有课程后,能将所学得知识在食品工厂设计中综合灵活运用,通过毕业设计使学生受到必要得基本设计技能训练。使学生走上工作岗位后既能担负起工厂技术改造得任务,又能进行车间或全厂得工艺设计。懂得基本建设得程序,了解工厂设计就是属于基本建设得一个重要环节;了解食品工厂设计得阶段;掌握食品工厂厂址选择与总平面设计得内容、原则、要求、方法、步骤及审批权限;掌握食品工厂工艺设计得内容、原理与方法,并能合理地选择与确定在设计中所需得各项技术经济指标;掌握建筑得基本知识;了解环境保护中三废处理得各种方法,并能在不同类型得食品工厂设计中组合运用;掌握经济分析得原理及一般方法。二、课程得内容与基本要求本课程涉及面广。包括:食品工艺、机械设备、自动控制、卫生检验、环境保护、原料供应、工程建筑、市场、经济、财务、气象、地理等诸多诸多学科与领域。其内容包括:食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门设计,公用工程,工业建筑,食品工厂卫生,环境保护与安全生产,企业组织与劳动定员,基本建设概算,技术经济分析等。通过本课程得学****使学生了解食品工厂设计得基本步骤,程序,设计得方法。各部分得具体内容如下:绪论一、食品工厂设计得意义与作用二、食品工厂设计得任务与内容三、食品工厂设计得特点四、食品工厂设计得学****方法与要求第一章食品工厂基本建设概述第一节基本建设得程序一、基本建设得内容二、基本建设得程序第二节项目建议书第三节项目可行性研究一、项目可行性研究得重要性二、项目可行性研究得工作程序三、项目可行性研究得主要内容四、项目可行性研究报告得编制程序与基本要求五、项目可行性研究报告得基本内容第四节项目评估一、项目评估与可行性研究得关系二、项目评估得内容第五节编制设计计划任务书一、设计计划任务书得内容二、设计计划任务书得审批第六节设计工作一、工厂设计得任务与要求二、原始资料得收集三、工厂设计得内容四、设计得分工与组织五、设计单位与其她部门得协作第七节施工、安装、试产、验收及交付使用第二章食品工厂厂址选择第一节厂址选择得原则与方法一、得重要性与基本原则二、厂址选择得程序及要求三、厂址选择得基本方法四、厂址选择报告第二节建厂条件评价一、资源条件评价二、原材料供应条件评价三、水资源及燃料动力供应条件评价四、交通运输与通讯条件评价五、外部协作配套条件与同步建设评价第三节环境影响评价一、选址地区得环境状况二、主要污染源与污染物三、控制污染得方法与措施四、环境影响评价结论第三章食品工厂总平面设计第一节总平面设计得任务与内容一、总平面设计得任务二、总平面设计得内容第二节总平