食品原料学- 果蔬食品原料-分类.ppt

文档介绍：食品原料学授课教师:xxx授课学时:,及其分的种类;主要果实种类的形态结构有什么特征;蔬菜的分类方法,及其分的种类3精品果蔬原料的特性:;,属易腐性原料;,上市集中。果蔬原料的加工:;;。、皮渣、:冬季叶幕特性:落叶果树:苹果、桃子、核桃等;常绿果树:荔枝、柑橘、芒果等。:植株形态特性:乔木(植株高大,具有明显的木质主干,长到一定高度后再发生分枝):苹果、梨等;灌木(果树植株矮小、没有明显的主干,自地面开始分枝,呈丛生状):树莓、醋栗等;藤本(茎细长蔓生,不能直立,全靠攀援他物向上生长或鲤鱼匐地面生长):葡萄、猕猴桃等;草本(茎非木质,具草本植物形态):草莓、