文档介绍：餐饮服务人员规章制度为加强管理, 明确责任, 实现餐饮工作的规范化和制度化, 提高餐饮工作的管理水平和服务水平, , 树立全心全意为教职员工服务思想, 不断提高管理水平和业务技能, , 着装上岗, 挂牌服务, 要讲究仪表仪容, 讲究个人卫生. 三, 对教职员工和客人就餐, 要主动热情, 文明用语, 不得说粗话和脏话; 服务员在岗时, 不准在餐厅落座和陪客人喝酒. 四, 不准在灶间和工作间随意抓吃食品; 不准随意领人到餐厅吃喝闲扯; 工作时间不准喝酒, 看电视, 打***, 下棋, 打麻将, 打乒乓球和台球等. 五, 非餐饮人员不准进入库房和后橱; 不准领小孩到岗; , 严格食品检验, 不准将过期, 过时和霉烂变质的食品, 调料, 饮料等进入餐厅和使用. 做好餐具消毒和餐饮卫生工作. 七, 函授学员就餐和向教职工出售的食品, 一律凭票, 不准收取现金, 收回的饭票按规定消毁, , 要爱护炊事设备, 要按操作规程操作, 不得违章操作, 保证安全使用; , 自觉遵守劳动纪律, 不迟到, 不早退, 工作时间不准离岗, 串岗, 不准聚堆聊天和说笑打闹. 餐厅主管岗位职责 1 、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2 、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3 、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4 、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。 5 、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。 6 、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 7 、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 8 、做好餐厅完全和防火工作。 9 、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。领班岗位职责: 1 、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。 2 、以身作则,责任心强,敢于管理。 3 、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4 、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。 5 、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。 6 、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。 7 、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8 、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9 、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 10 、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11 、完成餐厅主管临时交办的事项。 12 、负责写好工作日记,做好交接手续。迎送员岗位职责: 1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2 、接受客人的临时订座。 3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4 、仪容整洁,不擅离岗位。 5 、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。 6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。