中国饮食文化 课件.ppt

文档介绍：第七章中国饮食文化地方风味菜素菜中国菜宫廷菜官府菜少数民族菜一、中国菜系(一)鲁菜鲁菜即山东菜,由济南和胶东菜组成。以清香、鲜嫩、味佳著称,讲究清汤、奶汤的调制。代表菜:红烧海螺、糖醋鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡葱烧海参油爆海螺(二)川菜以成都、重庆风味为代表,用料广博、调味多样、菜式繁多,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。麻、辣、酸代表菜:宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉灯影牛肉宫保鸡丁