文档介绍：酒店筹备期各部门工作计划(餐饮部);;,制定餐饮部的组织架构图及人员编制,送总经理审批;,拟定招聘外职人员计。但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针,主要是一些技术部门(如厨师)等,并送总经理审批;(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;,检查餐饮部部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理,有修改的地方,拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心;,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批,并争取尽快到职(特别是中西餐厨师长);;,确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;,目的如下:,确定本部门经营场所的档次(市场定位);;、食品、饮品的货源及价格;,标准及质量(包括日、西餐厨房);,确定各餐厅或娱乐场所的中、英文名字及标志;,(如:成本率、客源比例、营业时间、经营手法等);,编写一套餐饮的操作手册(包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等);;(结合整个酒店),包括:招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等;,员工到职后分部门展开有系统的培训;,与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题;、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批;,构成标准等,送财务部餐饮成本控制组计算成本;、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成,并争取定稿印刷;(或采购部经理)及供应商洽谈,确定餐饮部各种采购物品的样板;,确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式;(即特色菜),并编制成完整的资料交营业推广总监,结合酒店整体宣传推广;;,检查培训效果;,并知会营业推广部;;、用具、用料;、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购;、会议餐价,并知会营业推广部;,特别是要制定接收检查表;,与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部,是否合乎样板标准;,并知会有关部门总监;(特别是厨房员工要试业);;、物品、食品及饮品等作好记录,并摆设及妥善放存;。酒店新员工入职培训超全方案下就餐举止十忌其一忌是在用餐时口中或体发出巨大的声响; 其二忌是在用餐时整理自已的衣饰,或是化妆、补妆; 其三忌是在用餐期间吸烟; 其四忌是再三劝说别人饮酒,甚至起身向别人灌酒; 其五忌是用自已的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物; 其六忌是乱挑、翻拣菜肴或其他食物; 其七忌是用餐具对着别人指指点点,或者把餐具相互敲打,搞得铿锵作响; 其八忌是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物; 其九忌是毫无遮掩地当众剔牙; 其十忌是随口乱吐嘴里的不宜下咽之物。二十、化妆礼仪化妆、补妆与使用梳子梳理头发一样修饰避人,不宜装入衣袋之中,梳子随身携带的梳子,最好是置于上衣口袋之中,保持它的清洁与卫生,千万不要用手指替代梳子,当众去抓自己的头发或用其他物品替代;在工作岗位上,皮鞋不允许一时一刻使之蒙尘无光,而是要努力使之油光可鉴,使用擦鞋器擦鞋应回避他人,在外人眼前尤其不要用手指、纸、手帕等擦皮鞋。二十一、手机、对讲机使用礼仪外出时呼机放置的最佳位置是公文包或上衣口袋,切勿挂在衣的腰带上;接到传呼后应不超过5分钟与对方联络,若通话应寻找无人处;不应打探他人手机、呼机,更不能不负责任转告,不宜