文档介绍：酒店餐饮实习报告酒店餐饮实习报告一个月的实习生活虽短, 但它却使我流连忘返. 首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简介, 然后根据其连锁店性质阐述了饭店集团, 接下来的七大块内容分别为: 服务质量, 饭店人力资源管理, 厨房生产, 宴会管理, 菜单, 饭店组织结构图, 饭店企业文化. 这些都是通过把实习感受, 实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的. 实习经历:7月 31日-8月 25日, 盯六厅 10号,11 号,12 号桌 8月 26日-9月1日,盯" 静川"" 三峡" 雅间黄鹤楼大酒店简介: 湖北素有" 千湖之省, 鱼米之乡" 的美称, 黄鹤楼大酒店集湖北菜肴之精华, 考证了中国古今名人在湖北爱吃的菜肴, 老一辈的革命家毛主席生前在湖北吃了" 毛氏红烧肉"和" 红烧武昌鱼" 并且留下了" 才饮长江水, 又食武昌鱼" 的经典诗句. 林彪元帅对" 珍珠丸子"和" 铁板黄豆牛柳" 爱不释口, 李先念主席生前在湖北非常喜欢吃" 竹香鲩鱼"和" 金枕黄瓜", 还有董必武副主席, 贺龙元帅, 刘少奇副主席, 朱德元帅也对" 石烹腰花"," 酥炸藕夹"," 过江财鱼"," 三鲜豆腐包"," 明炉西柿牛楠" 不绝口. 湖北黄鹤楼大酒店特聘湖北名师主理, 将中国古今名人食过的菜肴介绍给全国的朋友品尝, 同时, 在继承和发扬传统美食文化的基础上, 创立了黄鹤楼自己的具有特色风味的湖北菜肴, 她既有登大雅之堂的传统大菜, 又有让您回味无穷的风味小吃. 黄鹤楼菜肴进入市场以来, 深受全国各地朋友的喜爱, 目前在贵阳, 深圳, 西安, 咸阳, 石家庄, 唐山,辛集, 永平, 呼和浩特, 包头, 鄂尔多斯, 临河, 太原, 阳泉, 青岛动有 20余家连锁店. 有人曾说过, 人生的岁月是一串珍珠, 漫长的生活是一组乐曲, 而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章, 由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财富. 幸福不仅是已取得的成果, 也是奋斗的过程, 正如项链上的珍珠, 每一颗都应是闪光的, 震撼心灵的那些往昔经历, 像洁白的雪, 美丽的雨离去后, 让人久久不舍, 其实他们并没有离去, 他们留在我们身上, 开阔了心灵的视野. 是的, 犹如这次实习, 当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后, 不愉快的心情都" 挥发" 掉了, 留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事. 去年暑期, 我是在客房实习, 今年我选择了餐饮. 黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店, 蒙达丽大饭店是集餐饮, 住宿, 娱乐等于一体的一家大饭店, 黄鹤楼大酒店是其餐饮部, 它的餐饮部于 XX年8月 18 日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团, 在我们所学过的经营方式中, 它属于委托经营, 自从加入黄鹤楼这个连锁店以来, 餐饮部的营业额直线上升, 应为饭店集团有它独特的优势: 1. 是市场优势, 利用集团的声誉和名气产生品牌效应, 增强市场吸引力, 凭借集团的实力和条件, 扩大广告, 宣传的范围和效果; 2. 是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作规范, 每个成员必须严格遵守,有利于提高成员饭店的管理水平和服务质量, 组织所属饭店进行相互交流, 取长补短. 3. 资金优势. 集团以入股, 合资, 合作, 贷款等方式在资金上大力支持成员饭店, 产权的多元化有利于提高资金利用效率, 集团将千方百