文档介绍：:..加工课结课作业酒糟饲料的加工工艺和技术姓名:张嵩学号:81100729专业:动物科学学院:动物科学学院授课教师:史旭东酒糟饲料的加工工艺和技术张嵩(吉林大学畜牧兽医学院,吉林长春130062)摘要:我国每年产生约1320万t的酒糟,用以可加工500万t的干酒糟饲料。但因酒糟之水量高,并含有大童稻壳,使其利用率不足50%。通过对酒糟饲料的发展利用状况及加工技术的介绍,论述了酒糟饲料加工对我国走环保节能、可持续发展的道路的必要和重要性。同时,也探讨了酒糟饲料加工技术中尚待解决的相关问题,这对发展和推动我国的饲料加工工业具有积极的作用。关键词:酒糟酒糟饲杆饲料加工工艺环保节能1、引言酒糟包括啤酒糟、谷酒糟、白酒早、酒精粉等。酒糟含有究竟及酸败物质如杂醇酸等,部分果渣和薯酒糟中的果胶,在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛。这些都是对人体和畜禽有害的物质。刚出锅的酒糟营养丰富,如果不能及时喂畜禽或密封处理,则容易滋生有害杂菌。所以,未经处理的酒糟是一个大杂烩,最好经过活力99生醇剂和粗饲料降解剂处理后才喂畜禽或保存。啤酒糟是酒糟中最好的原料。[1]啤酒糟是麦芽在糖化工艺后,直接过滤得到25%以上,。经过粗饲料降解剂处理后,营养价值大大增加(蛋白消化率提高近1倍,能量提高50%以上)。啤酒糟含糖分高,经过简单的发酵处理,不仅可以保存营养,而且发酵后营养价值提高;加上增加了益生菌,抗病力也极大地提高了,猪非常爱吃,生长快,抗病能力强,猪舍味少。酒糟的营养价值与酿酒的原料有关。各种酒糟干物质中,粗蛋白质含量8%~25%,,富含B族维生素,钙、磷不平衡。鲜酒糟由于含水量高,不易运输与贮存,加之酿酒厂生产的周期性与利用季节性之间的矛盾,使利用率只有约40%,其余全部被废弃,既浪费资源,又污染环境。此外,酿酒生产中使用稻壳做疏松填充剂,%的稻壳,体积却占到50%,%,严重影响了酒糟应有营养价值的发挥。由于如上各种原因的限制,据我们调查,甘肃省酒糟利用率尚不到50%。2、酒糟加工现状近年来饲料产量远远不能满足饲养业的需求。而且,随着白酒产量的增加,企业为了缓解环保压力,开展了一系列酒糟利用的研究和治理工作。有些企业不断探索寻求酒糟加工饲料的最佳工艺路线和专用设备;有的自行设计制造谷壳分离机并申请了发明专利;有的改建、扩建蛋白饲料生产项目;有的投入大量资金建成大规模的酒糟干粉生产线,配合饲料的加工车间等等。[2]但就酒糟加工饲料总体而言,技术还不够完善、比较粗糙,无定型设备,尤其干燥设备,这需要发挥行业综合优势,调动行业内、外积极因素,并进一步理顺和规范化,把酒糟加工饲料推向一个新的水平。根据酒糟饲料化加工需要达到如下目标:干燥:以扩大使用范围,减少浪费;去除稻壳:提高营养价值和效能。根据如上两项目标,近年来许多单位提出并采用如下方法进行了试验:(湿法分离法〕用水漂洗酒糟,使粮食与稻壳分离,粮渣干燥后用作饲料,稻壳干燥后用于制酒。优点是分离彻底,稻壳漂洗干净,粮渣营养含量高;缺点产养分损失大,干燥能耗高。,使水分和部分粮渣与稻壳等分离,然后再筛