文档介绍：凉虾萝卜饺子炕洋芋凉拌鱼腥草热干面鸭脖特色小吃 Hot Dry Noodles 热干面外地人说“武汉的一天是从一碗热干面开始的”,确实, 热干面已成为绝大多数武汉人的必备早晨,武汉人与热干面就像鱼儿离不开水。 据调查,热干面已经成为 90% 武汉人的必备早餐, 在武汉这个有着小吃之国美誉的城市,市民选择热干面离不开对它的历史怀旧情怀。从最开始 6分钱到现在涨价到3块五甚至是 4块的热干面依然在江城享有最牛小吃之称。 Some pictures of Hot Dry Noodles The History of Hot Dry Noodles ? 20世纪 30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带热干面靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶, 麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”, 成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面 Something about it ?特点? 热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。?品种? 热干面的品种的变化: 1983 年前为三个品种,即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。 1996 年6 月 18 , 各式热干面成品(20 张)?日重张后的扩大为 8个品种,即为: 全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。 2005 年后又出现了红油热干面,红油牛肉热干面等等热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色。热干面有武汉热干面和信阳热干面之分, 二者做法大致相同,口味却略有差异。 It is very cheap .