文档介绍：摘要
我的论文介绍了以下三个方面。第二章,中日饮食观念比较;第三章,中国饮食与烹调技术的特点比较;第4章,中日用餐方式、餐具及礼仪比较。
第二章的内容是中日饮食观念比较。在中国关于吃饭面的俗话很多。这表示中国人吃是重要的。日本人的饮食观念是尽量在自然的状态下吃下去。日本一段时间不能吃肉,所以日本人不太重视营养,反而重视用眼睛来品尝的, 因为日本菜都是被盛放到漂亮的碟子里的。
第三章的内容是中国料理菜单结构和内容是前菜,大菜,点心。八大八小,六大六小。中国北部以小麦为主,南部则是米饭为主。中国国土大而且人口是世界第一,所以风土和饮食习惯,特产品等差异产生了各种各样的特色料理,叫做“八大菜”。
日本料理基本的菜单结构是“饭、汤、菜、咸菜(香)”日本人很讲究食物的营养,以及样子和颜色。日本菜一般非常新鲜,很清淡,稍微有一点酸味和辣味。中国与日本料理的烹调方法大部分一样。但是中国有许多复合加热技法。
第四章的内容是中日用餐方式、餐具及礼仪比较。中国料理是享受料理的味道,日本料理则是用眼睛来品尝。日本人非常重视礼仪,但中国人不是日本人那么重视礼仪。从餐具来看,中国与日本都使用筷子。虽然中国与日本都使用筷子,但是筷子的样子、材料等不一样。使用筷子的时候有很多种类的礼节。中国与日本筷子的礼节是差不多。
关键词:饮食文化;中国菜;日本菜
目录
摘要 1
第一章绪论 2
第二章中日饮食观念比较 3
3
日本的饮食观念 4
中日饮食观念比较 6
第三章中日饮食与烹调技术的特点比较 6
中国饮食和烹调技术的特点 6
日本饮食和烹调技术的特点 7
中日饮食和烹调技术的特点比较 9
第四章中日用餐方式、餐具及礼仪比较 9
中国用餐方式、餐具及礼仪 9
日本用餐方式、餐具及礼仪 11
、餐具及礼仪比较 12
第五章结论 13
参考资料 14
致谢 15
第一章绪论
世界各国都有本国独特的饮食文化。中国与日本也有自己独特的饮食文化。食物最基本的作用就是维持人的生命。通过饮食,我们可以了解各个国家的饮食文化。每个国家都有不同的饮食观念、料理样式、烹调技术、用餐方式、餐具、礼仪等。我的论文介绍了以下三个方面。首先,中日饮食观念比较;其次,中国饮食与烹调技术的特点比较;最后,中日用餐方式、餐具及礼仪比较。
第二章中日饮食观念比较
中国人在世界上是最重视饮食的。一开始中国人吃东西是为了活下去。中国人对吃的关心热情是其他国家无法相比的。中国有句俗话叫做“有四个脚的除了桌子以外,两只脚的除了人以外,可以游的除了潜水艇以外,飞行的除了飞机以外全部都能吃”。他们用蛇、青蛙、山猫等广泛的材料做出世界第一的饭菜,数千年的岁月过去后变成了现在的饮食文化。所谓饭菜就是通过加工变成能吃的东西。所谓饭菜就是,在自然条件下创造不存在的食物。
我每次去朋友家的时候朋友的母亲都对我说“你吃饭了吗?”或者简单地说“吃了吗”。我感到奇怪,因为日本人第一次见面的时候不这样说。我朋友的母
亲告诉了我原因,以前的中国非常贫困。吃饭是件不容易的事情。每次见面的时候就问“吃了吗”但是现在大家基本上都能吃上东西,现在“吃了吗”这个问候语一般很少说。我听到这样的问候的时候感觉“吃了吗”和日语的“你好”差不多。这样看来“吃了吗”这个词是自然的打招呼,会自然地出现在一般生活中。这意味着中国人非常关注饮食。
中国有一句俗话叫“民以食为天”,指的是饮食的重要性。孔子也说过“食不厌精、脍不厌细”,可见孔子也非常重视食物。“饮食男女、人之大欲存焉”,食物是人类的必需品,而解决这个问题的关键是厨师的水平。这样看来,对中国人来说,食物是非常重要的,也是日常生活中最关心的。对于中国人除了真正的大事之外,一般要数吃饭最重要。由于早上时间太匆忙,大部分日本人没有时间吃早饭。但是很多中国人吃早饭。中国人一般在路上买早点。他们通常喝豆浆、喝粥、吃包子、吃油条、吃大饼等。这也意味着食物是重要的。
食物最主要是为了满足感官需求。这个特殊文化地形成已经渗入了到日常生活中。中国人使用的“其味无穷”“酒池肉林”等等与食物有关的故事成语也很多。
我在外面吃饭的时候经常看到某种汤有某种医疗效果。几乎大部分的饭店都有写。以前在中国有“医食同源”这个成语,指的是人们在日常生活中吃好吃的食品是为了防止生病。
日本的饮食观念
日本料理的观念是最小限度地对食品进行加工,尽量在自然的状态下吃下去。这种饮食观念的典型代表是生鱼片。日本人觉得最自然最简洁的饭菜是生鱼片。因此,生鱼片等生鱼料理,占据了传统日本菜的宝座。吃日本菜会使用很多碟子,但量却很小。日本菜不是单纯