文档介绍：降低胆固醇的方法脸颊圆胖及腰围略粗听起来似乎还不算坏。但现在,医师说你连血液都脂肪过多! 当你有高胆固醇, 表示你的血液中有过多黄色粥状的脂肪物质。如果这些多余的脂肪堆积在动脉管壁, 可能阻塞动脉, 防碍血流, 并导致心脏病、中风或气塞病( 心绞痛)。这早已是大众耳熟能详的常识。体内也会制造胆固醇, 以执行某些重要任务一一帮助建造新细胞、制造荷尔蒙、及将神经细胞与其他细胞隔离。唯有过量时, 才引发问题。不幸地, 关于此物质, 有许多混淆不清的观念, 无怪乎一些类似的专有名词满天纷飞, 例如饮食胆固醇、血清胆固醇、 HDL 胆固醇( 高密度脂蛋白胆固醇)、 LDL 胆固醇( 低密度脂蛋白胆固醇) ,你可能搞不清孰好孰坏。在此我们将让你分辨清楚。饮食胆固醇主要来自动物。例如,一个蛋含 275 毫克胆固醇;苹果则完全不含。美国心脏协会建议每日最多摄取 300 毫克。血清胆固醇即血液里所测得的胆固醇。健康的读值是 200 以下。 HDL 胆固醇是血清胆固醇里的一类,因具有洗涤动脉的功能,故被视为好的胆固醇。 HDL 量愈高愈好。 LDL 胆固醇,相对于 HDI 胆固醇, 是恶名昭彰的动脉阻塞物。其含量愈低愈好。接下来,专家们教你如何降低血清胆固醇注意体重体重超过愈多, 体内产生的胆固醇愈多。在荷兰有项长达 20 年的研究, 其结论: 体重是血清胆固醇最重要的决定因子。每上升磅体重(约1 公斤) ,胆固醇量即升高 2 点。此外,著名的佛明罕心脏研究(Framingham) 中心也发现血液里的胆固醇与体重之间,有明显的关连。· 饮食胆固醇, 提升血胆固醇, 但较饱和脂肪所提升的低。" 以上三者, 饱和脂肪对胆固醇量的影响远大于其因此,假使你的体重上升,为了避免胆固醇量升高,应减轻体重。但要以健康的方式减肥。" 饮食中, 蔬菜、水果、麦片、谷类等应占2/3。仅剩 1/3 的热量由肉类及乳制品等高脂及高热量的食物提供。" 拉松斯博土说。减少脂肪摄取量" 饮食中有三项主要因子会影响血胆固醇量。" 拉罗沙博士说。以重要性排列, 分别是: · 饱和脂肪,提升血胆固醇。· 多元不饱和脂肪,降低血胆固醇。麦那马拉博士同意此看法。" 饱和脂肪的作用比饮食胆固醇的作用还严重三倍。" 因此最好学聪明些, 减少摄取肉类、奶油、乳酪、及氢化油脂等含丰富饱和脂肪的食物。尽可能以鱼类、家禽肉、低脂乳制品及多元不饱和脂肪,例如玉米油、大豆油、红花植物油(samower) 等取代。改用橄榄油橄榄油一一以及其他食物例如核果、酪梨、 cano1a 油、花生油一一均含丰富的单元不饱和脂肪。稍早人们认为单元不饱和脂肪不影响胆固醇量,现在发现此物可能有降低胆固醇的功效。研究胆固醇的专家格兰弟发现,饮食中含高量的单元不饱和脂肪,比采取严格的低脂饮食还有助于降低胆固醇总量。再者,他的研究也显示,单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的 LDL( 低密度脂蛋白) ,及保留有益的 HDI( 高密度脂蛋白)。因此, 先尽量采取低脂饮食, 然后, 每天补充 2 一一 3 汤匙橄榄油( 或等量的同类物质一一含丰富单元不饱和脂肪)。要确保你是用单元不饱和脂肪" 取代" 其他脂肪, 而不是额外补充此有益的脂肪。无需禁吃蛋类不必将蛋类完全由饮食中删除。虽然一个蛋约含 275 毫克胆固醇,麦那马拉博士说, 约2/3 的