文档介绍：食品与营养论文学号: 学院: 年级: 专业: 姓名: 手机号码: 枸杞枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”,而且宁夏枸杞是唯一载入《 2010 年版中国药典》的品种, 与琼珍灵芝、长白山人参, 东阿阿胶并称为中药四宝。宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区,而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”,则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实; 如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物,则基本是植物枸杞或者北方枸杞。枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云:“枸杞, 二树名。此物棘如枸之刺, 茎如杞之条, 故兼名之。”道书言:千载枸杞,其形如犬,故得枸名,未审然否?颂曰:仙人杖有三种: 一是枸杞; 一是菜类, 叶似苦苣; 一是枯死竹竿之色黑者也。枸杞的营养价值以及保健功能药用功能与宁夏枸杞同; 根皮( 中药称地骨皮), 有解热止咳之效用。采收加工: 枸杞子: 6-11 月果实陆续红熟, 要分批采收, 迅速将鲜果摊在芦蔗上, 厚不超过 3 厘米, 一般以厘米为宜, 放阴凉处晾至皮皱, 然后曝晒至果皮起硬, 果肉柔软时去果柄, 再晒干。枸杞叶:春季至初夏采摘,洗净,多鲜用。主要成份:枸杞子含甜菜碱( betane ), 阿托品( atropine ), 天仙子***( gyoscyamine )。枸杞多糖: 枸杞多糖是一种水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,相对分子质量为 68-200 ,成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。[6-8] 药理作用:对免疫功能有影响作用。性味:枸杞子:甘,平。枸杞叶:苦、甘;性凉。功能:枸杞子: 养肝,滋肾,润肺。枸杞叶:补虚益精,清热明目。食用价值嫩叶可作蔬菜,在广东、广西等地,枸杞芽菜已经非常流行,可在菜市场买到枸杞芽菜,但南方基本为中华枸杞,没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区,使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种,枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。种子油可制润滑油或食用油,还有加工成保健品,枸杞子油。人们该如何吃枸杞? 枸杞是一种药食同源的保健品, 可以说枸杞子不仅食用价值很高, 而且药用价值也是相当高的, 吃枸杞子有强健身体的作用, 有促进机体的免疫力, 可以起到一个滋阴补肾的作用, 同时对于经常用眼一族的朋友来说, 日常吃枸杞子还可以起到一个清肝明目的作用, 总之吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助。正因为吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助,因此日常生活中很多人都非常喜欢吃枸杞子, 那么枸杞子除了泡水喝, 炖成汤喝还有哪些养生功效呢? 补肾益精, 养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的功效, 并应用于临床。作用:1、抗脂肪肝的作用宁夏枸杞子的水浸液(20% ,