文档介绍：梧林夕卜来工子弟小学食堂食品卫生安全责任及追究制度食堂食品T生安全责任重于泰山,食品卫生安全工作事关青少年的身心健康和生命安全,各级教育行政部门和领导都十分重视食品卫牛安全T作,把食品卫牛安全丁作当作一件大事抓紧、抓好。为了加强食堂食品卫生安全工作的管理力度,确保这项工作落到实处,特拟定本制度。一、食堂食品卫生安全责任1、 文明服务,食品卫生安全第一。食堂管理员必须在开学初期制定本食堂食品卫牛安全制度,必须持有健康证,必须建立健全各种规章制度,必须做到食堂食品卫生安全工作责任到人,全体工作人员都必须负食品卫生安全的相关责任,管理员与学校签订食品卫生安全责任状,同时全体工作人员与食堂管理员签订食品卫生安全责任状。食堂管理员是本食堂第一责任人,其他人员是各自岗位的直接责任人,全体丁作人员必须严格履行自己的岗位职责,必须保证食堂出售的全部食品卫生安全,采购员负责第一关(不准采购成品直接出售给学生),验收员第二关,组长第三关,打杂人员第四关,管理员把握最后一关(不准非食堂工作人员到外加工肉),人人把关,人人负责,真正做到食品卫牛安全第一。2、 提高警惕,加强防范工作。食堂重地,严禁闲杂人员入内,任何时候,食堂各个大小门都必须关好,保管室一定随时上锁,未经保管员同意严禁任何人进入保管室。如有送食堂所需物品而进入食堂的。食堂工作人员有事有病需请假的,无故没有上班的,食堂管理员不得私自安排他人代班,必须报请学校有关领导批准后,才能准允他人代班。全体工作人员应该提高警惕,严防人为破坏,确保食堂卫生安全。3、 加强组织纪律,严格卫生标准。食堂全体工作人员一定要遵守工作纪律和各项规章制度,做到严格管理自己的***,严禁借出。上班时必须戴工作帽,穿工作服,一定要讲个人卫牛和环境卫牛;不准用手直接接触熟食,剩余熟食必须加盖加罩。4、 加强食堂管理,保证安全运行。食堂必须建立健全食堂管理制度,食堂管理员必须每天到锅炉房巡查,操作人员必须严格按操作规程办事,每次生火前必须查看水位表,经常检查安全阀