文档介绍：餐厅装修及设备工程装修建议书第一部分设计施工方面一、工程装修厨房区域内吊顶顶板使用浅色塑钢或铝质扣板,规格为500mm*500mm。所有上下台阶处、过门处、拐弯处、坡道处均用带颜色的地砖铺设或刷漆形成突出的指示标志。柱角,墙面阳角处做防撞角处理(不锈钢踢脚处理)。厨房门为不锈纲门(或至少三分之一下面部分用不锈钢包层),门把手加固处理,所有库房、厨房门加装不锈钢防鼠板:高度300mm;5•地面排水沟:U型截面不锈钢材质,宽度250mm,深100mm—150mm(下水口处最深),不锈钢算子格间隙20mm,不锈钢护角。副食间灶台背板墙体粘贴瓷砖时使用耐火水泥,另外贴1400mm高不锈钢墙裙。餐具洗消间要求设3个水池以上,规格不小于1500mmx550mmx800mm(长、宽、高),合理在1800mm*760mm*800mmo&粗加工间最少不能少于2个(其中肉类与蔬菜必须分开,海鲜类也需要分开)规格要求与洗消间相同。厨房主排水管管径最小150mm,最好200mm,分管管径50mm,材质选用铸铁、镀锌、镀铅均可。食品仓(库房)中层架必须是不锈钢板式层架,且主食间必须要求用地架存放,地架规格为1200mm*400mm*20mm或1500mm*400mm*20mmo餐具采用化学性消毒和物理性(热力)消毒,柜式电子消毒柜,容积不小于200立升。根据实际用量设1个以上有门的餐具保洁柜。采用不锈钢厨具,有抽油烟罩及排气管道,厨房墙面贴白色瓷砖到墙顶,做1400mm高不锈钢墙裙,地面必须留有1-2度的去水坡度。餐厅及厨房有灭蝇、防鼠设施。楼面有灭蝇灯,厨房对外的门窗有纱门纱窗和防鼠板。对外开的门下缘与地面的高度小于3mm,排污口必须有防鼠栅栏。厨房内不得有卫生间,卫生间的门须远离厨房门或食品传递通道。冷荤间必须要有二次更衣间,要求是独立空调或是中央空调带独立温控开关的。二给排水须有给、排水设施,水质应达到《生活饮用水水质卫生规范》。在厨房给水口加装净化装置。冷荤间水龙头使用感应式混水龙头,其他使用混水龙头。水池下水口使用不锈钢配件。三、电气方面厨房电源插座使用防水明线盒和三孔板插座(220V),要留有备用电源。厨房380V电源插座使用五线防护插座。充分考虑厨房内电器设备的用电量及电源位置,包括餐厅及厨房灭蝇灯和冷荤间消毒灯等设备。 灯泡使用40W飞利浦产品。鲜风口活动扇使用不锈钢制品。罩内排烟口截面500mm*300mni。室内外排烟管线预留600mm*400mm检查口。餐厅有良好通风设施,每个房间安装一个排气扇,卫生间有独立的排气设施。厨房空调风机流量要舒适。五、门窗通道库房厨房门加装闭门器、门吸。所有工作人员通道墙体粘贴防水密度板,拐弯处包不锈钢护角50mm*50mm,120mm高。厨房及所有工作人员使用通道门把手使用U型把手的不锈钢底板门把。库房有通风换气设备。六、IT系统电话、收银、网线、数据线。第二部分、厨房设备工程方面设备用料标准龙头阀门、配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺1、 厨房设备合约包括供应所有龙头、排水接驳配件、溢水管、滤器等配件。2、 所有洗盆设备需要包括龙头在内。龙头标准为国产混合式摇摆龙头。3、 特别用途龙头将会另行注明。洗碟台用龙头需附有反流装置,以避免冷热水混合。4、 如果水压供应是高于设备指定的承受压力,供应商需提供减压装置。5、 施工前厨房设备提供所有龙头给甲方查验批准。煤气用具标准及工艺1、所有煤气用具等需适合北京地区使用,并有“2003年度北京燃气集团有限责任公司燃气具推荐目录”(即“燃气公司大本)。2、 烤箱等封闭式用具需装有热偶式或压力式保护装置。3、 煤气管线施工方负责最后接驳则包括所有配件,如总制、龙头。三制冷设备标准及工艺1、 冷凝机组,不论安装在柜台内,或分离式安装或安放在平台上均需安装品质优良的减压装置。所有冷凝机组,虽然未有特别注明,均需安装适当的起动装置,及在2米距离内装有隔离开关。2、 冷凝机组在接驳铜管时,需要除湿及密封,并需附有压力保护装置,干燥器及冷媒观察镜等。由冷凝机组至蒸发器之铜管需作绝热旬裹及适当地固定,高压管道需与低压管道分别包裹。手柄、支架、、小五金1、 设备内使用的小五金,如手柄、较、锁等必须为铜制及镀珞磨光或不锈钢制造。2、 所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁,必须为图形及镀珞磨光。3、 所有的锁必须牢固结实。五焊接标准1、接必须采用电弧焊氫气焊接,不允许采用其他焊接方式。焊条需与金属本身成份相同,透彻地焊接,不能有砂眼,裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作柜、泻水板、洗盆等,均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时,两件不锈钢必须碰口连接地焊接,及磨平处理。而不