文档介绍：火锅店培训资料培训纲要一、服务礼仪----------------------------------------------------------------------------错误!未定义书签。(一)礼仪的基本原则---------------------------------------------------------错误!未定义书签。(二)礼仪规范的内容-----------------------------------------------------------------------------------1(二)操作礼节-------------------------------------------------------------------错误!未定义书签。(三)微笑的训练-----------------------------------------------------------------------------------------4二、服务意识------------------------------------------------------------------------------------------------------8三、服务心理及团队意识--------------------------------------------------------------------------------------9四、服务语言------------------------------------------------------------------------------------------------------9五、操作技能-----------------------------------------------------------------------------------------------------10(一)托盘--------------------------------------------------------------------------------------------------10(二)上锅底、上菜-------------------------------------------------------------------------------------13(三)结帐--------------------------------------------------------------------------------------------------13六、服务技巧与细节--------------------------------------------------------------------------------------------13(一)什么是待客服务----------------------------------------------------------------------------------14(二)集体的团结才能更好的体现出我们的服务------------------------------------------------15(三)尊重客人,以顾客为中心----------------------------------------------------------------------17(四)“三轻、四勤、五不取”----------------------------------------------------------------------20七、流程-----------------------------------------------------------------------------------------------------------21(一)领位流程--------------------------------------------------------------------------------------------2134(三)传菜部流程---------------------------------------------------------------错误!未定义书签。(四)收银流程-------------------------------------------------------------------------