文档介绍：质量、食品安全管理体系2010年11月29日质量的定义质量:一组固有特性满足需求的程度。质量管理发展的三个阶段:质量检验阶段、统计的质量管理阶段、全面质量管理阶段ISO9000系列标准的定义1、ISO(anization)——国际标准化组织;2、ISO9000系列标准——ISO/TC176技术委员会制定的国际标准;八项管理原则一、以顾客为中心所有组织都依存其顾客。因此,组织应了解顾客当前及未来的需要,满足顾客要求,并努力超越顾客的期望。√了解顾客的需要和期望;√确保顾客要求与组织、职工、供方、政府及社会其他部门的需求和期望相结合;√将这些要求传达到整个组织;√测量顾客满意率,并采取相应措施;√加强与顾客的交流,建立良好关系。二、领导作用领导者确立组织统一的宗旨及方向。它们应当创造并保持使职工能充分参与实现组织目标的内部环境。√以身作则,起表率作用;√理解和响应外界的变化;√考虑所有相关方(顾客、上级机关、职工、供方、社会)的需求和期望;√为本组织的未来建立清晰的远景;√建立共享的价值和道德观念;√建立信任消除忧虑;√为职工提供资源,并赋予其职责范围内的自主权;√鼓舞激励职工,重视职工的贡献。三、全员参与各级职工是组织之本,只有他们的充分参与才能使其才干为组织带来收益。√接受所赋予的权力和职责并解决各种问题;√主动寻求机会以求改进;√主动寻求机会以增强自身能力、知识和经验;√自由地分享团队和小组的知识和经验;√关注在国家政策法规许可下为顾客提供服务;√在实施组织的目标时,应具有改革和创新精神;√更好的把组织的形象展现给顾客、社会和上级;√渴望成为组织的一分子,并为此而自豪和骄傲。四、过程方法将相关的资源和活动当作一个过程来管理,可以更加有效地帮助组织达到预期的结果。√识别并确定为达到预期目标所需的过程;√明确职责和权限;√识别并确定过程间相互关联和相互作用关系;√评估过程风险及对相关方的影响;√识别过程的内部和外部顾客、供方和其它顾客。五、管理的系统方法将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理,有助于组织提高实现目标的有效性和效率。通过识别并确立那些会影响目标实现的相互关联的过程;了解系统的过程之间的相互关联和相互作用关系;通过测量和评估以持续改进体系;明确必要的资源。六、持续改进持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。组织的每一个成员都应将服务、过程和体系的持续改进作为目标;√在政策法规允许下应用恰当的改进概念;√对比优秀模式进行定期评审,以识别潜在的改进区域;√持续改进所有过程的效率和有效性;√鼓励基于预防的活动;√为每一位职工提供适当的教育和培训;√建立目标及其测量方法以指导和跟踪改进情况;√确认和承认改进成果。