文档介绍：蔬菜类食品的功效及饮食宜忌  蔬菜类营养功能及饮食宜忌山药【俗名】淮山药、薯蓣。【性味】性平,味干。【功效】健脾胃,补肺气,益肾精,滋养强壮。【宜食】适宜一切体虚,病后虚,脾胃气虚者食用;适宜慢性脾虚便溏,长期腹泻,食欲不振,神疲倦怠,妇女脾虚带下者食用;适宜肺肾不足所致的虚劳咳喘,遗精盗汗,夜尿频多之人食用;适宜糖尿病患者口渴、多尿、善饥者长期食用;适宜慢性肾炎及小儿遗尿者食用。【忌食】山药的特点是:清热滋补,性质平和,补而不滞,不热不燥,诸无所忌。葱【俗名】大葱、小葱、青葱、四季葱。【性味】性温,味辛。【功效】散寒,健胃,发汗,祛痰,杀菌。【宜食】适宜伤风感冒,发热无汗,头痛鼻塞,咳嗽痰多之人食用;适宜腹部受寒引起的腹痛腹泻者食用;适宜胃寒之食欲不振,胃口不开者食用;适宜孕妇食用;适宜头皮多屑而痒者食用。适宜烧鱼烧肉之时作为调味食用。【忌食】表虚多汗自汗之人忌食;患有狐臭之人忌食。根据前人经验葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时,也忌食葱。大蒜(附:青蒜) 【俗名】独头蒜、胡蒜、紫皮蒜。【性味】性温,味辛。【功效】健胃,杀菌,散寒。【宜食】适宜肺结核病人和癌症患者食用;适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用;适宜高血压和动脉硬化者食用;适宜职业病中的铅中毒者食用;适宜痢疾,肠炎,伤寒,副伤寒患者食用;适宜感冒和预防流感者食用;适宜百日咳患儿食用;适宜钩虫、蛲虫病人食用;适宜夏季食用。大蒜防治百病,宜生用,不宜熟用,因大蒜素是一种挥发性油类,加热可被破坏。【忌食】凡阴虚火旺之人,如经常出现面红,午后低热,口干便秘,烦热等忌食大蒜,因大蒜多吃可动火耗血;有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食大蒜,因大蒜可刺激胃黏膜,使胃酸增多。患有目疾,口齿喉舌疾病者,忌食大蒜,大蒜有碍视力。根据前人经验,大蒜忌与蜂蜜一同食用。韭菜(附:韭菜花、韭黄) 【俗名】长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。【性味】性温、味甘辛。【功效】健胃暖中,温肾助阳,散瘀活血。【宜食】适宜寒性体质,男子阳事衰弱,阳痿,遗精,早泄,遗尿,尿频之人食用;适宜妇女阳气不足,行经小腹冷痛,,产后乳汁不通之人食用;适宜跌打损伤,吐血,尿血,以及噎膈反胃之人食用;适宜大便干结****惯性便秘,痔疮之人食用;适宜癌症患者食用,尤其是食道癌,贲门癌,胃癌等患者。适宜春季食用。【忌食】凡属阴虚火旺之人忌食;胃虚有热,溃疡病,眼疾之人,疮毒肿痛者忌食,以免令痛痒增加,肿痛转剧。夏季宜少食。根据前人经验,韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。番茄【俗名】西红柿、洋柿子。【性味】性微寒,味甘酸。【功效】生津止渴,健胃消食。【宜食】适宜发热口干,暑热烦渴,食欲不振之时食用;适宜高血压病,肾脏炎,心脏病,肝炎,眼底出血之人食用;适宜癌症患者食用;适宜维生素C缺乏症,烟酸缺乏症(糙皮病),糖尿病,牙龈出血者食用,适宜作为美容保健食品常服。【忌食】番茄性寒,素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月经期间已有痛经史者忌食。也不宜生食青番茄,因为未成熟的番茄中,毒性物质番茄碱含量较高,每100克中可高达58毫克,生食后会使人头昏、恶心、呕吐,严重时甚至可致死。旱芹【俗名】药芹、芹菜、香芹。【性味】性凉,味甘苦。【功效】清热,平肝,利水,健胃,降血压,降血脂。【宜食】适宜高血压病,高脂血症,血管硬化之人食用;适宜糖尿病人,或平素肝火偏旺,经常头痛头晕,面红耳赤之人食用;适宜小便不利,尿血淋痛,水肿,乳糜尿,以及小便混浊之人食用;适宜缺铁性贫血之人食用;适宜妇女更年期综合症者食用。【忌食】芹菜健胃,诸无所忌。茄子【俗名】矮瓜、昆仑瓜、东风菜、落苏、白茄、紫茄。【性味】性凉,味甘。【功效】清热,活血,宽肠,通便。【宜食】适宜发热,便秘者食用;适宜高血压,眼底出血,咯血,动脉硬化,皮肤紫斑症等容易内出血的人食用;适宜坏血症者食用。【忌食】过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱,这是对人有害的物质,在生理成熟期的茄子中含量更多,所以,这个时期的茄子不宜多吃。根据前人经验,凡是虚寒腹泻,皮肤疮疡,孕妇,以及目疾患者忌食。蓝【俗名】蓝、玉蔓青。【性味】性凉,味甘辛。【功效】宽胸,止渴,化痰。【宜食】适宜小便淋浊,大便下血之人食用;适宜患有十二指肠溃疡者食用;适宜饮酒之人食用。【忌食】糖尿病人不宜多食。萝卜【俗名】莱菔、萝白。【性味】生者性凉,味甘辛,熟者性温,味甘。【功效】健胃,消食,化痰,止咳,顺气,利尿,清热,生津,解酒,抗癌。【宜食】适宜急慢性气管炎和矽肺之人咳嗽多痰,或痰嗽失音时食用;适宜食积不消,胃满肚胀,嗳气吞酸,肠炎腹泻,急慢性痢疾,以及便秘之人食用;适宜小儿百日咳者食用;可用鲜生萝卜汁混同等量的梨汁一同食用;适宜高血压病,高脂血症,动脉硬化之人食用;适宜癌症患者食用;适宜饮酒过量宿酲