文档介绍：谢谢朋友对我的文章赏识,如需要全套资料,希望进一步了解,请QQ**********.1夹层锅用途及特性
:不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅,广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧
菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良
设备。
:工作时,物料从进料口输送至锅内。然后进气管通蒸汽,达到了工作压力时关闭进气阀门。通蒸气时,如果压力过大,则安全阀自动打开,释放多余的压力。当夹套内有冷凝水时,疏水阀工作,排出冷凝水。加热完毕后,打开卸料阀,物料则排放出来。
3. 特性:夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅的分类
1)按结构形式分为:固定式夹层锅和可倾式夹层锅;
2)按有无搅拌装置分为:带搅拌式夹层锅与不带搅拌式夹层锅;
3)按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅。
夹层锅主要技术特性、参数
1)各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间表
型号
受热面积
(M2)
参数
 沸腾时间
(min)
液料及加入量
(Kg)
蒸气压力
(MPa)
G50
自来水50
4~5
G100
自来水100
5~6
G150
自来水100
6~7
G200
自来水100
 8~9
G300
自来水100
10~15
G400
自来水100
11~18
G500
自来水200
15~20
G600
自来水200
15~20
各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间表
2)各型号夹层锅性能参数
产品
型号
公称容量(L)
形式
额定工作压力
(MPa)
搅拌速度
(r/min)
最大可倾角
进出口管径(inch)
电机功率
(kw)
直径×深(cm)
G50-I
50/52×40
可倾
 
90°
1/2"
 
G50-II
搅拌
36
G100-I
100/70×50
可倾
 
90°
3/4"
 
G100-II
搅拌
36
G100-III
搅拌
 
G200-I
200/80×55
可倾
 
90°
3/4"
 
G200-II
搅拌
36
G200-III
固定
 
 
G300-I
300/90×60
可倾
 
90°
3/4"
 
G300-II
搅拌
36
G300-III
固定
 
 
G400-I
400/100×65
可倾
 
90°
3/4"
 
G400-II
搅拌
36
G400-III
固定
 
 
G500-I
500/110×72
可倾
 
90°
3/4"
 
G500-II
搅拌
36
G500-III
固定
 
 
G600-I
600/120×80
可倾
 
90°
3/4"
 
G600-II
搅拌
36
G600-III
固定
 
 
1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截
止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开
直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适
时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅
拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--
40#机械油。
1、进汽管和出水