文档介绍：《食品安全案例分析》课程论文题目浅谈“皮革奶”事件中L-羟脯氨酸的检测技术学院食品科学技术学院专业班级食品科学与工程学生姓名淑花学生学号16209018撰写日期:2016年12月30日摘要:本文针对多地出现的牛奶中添加“皮革水解蛋白”事件进行了简要的概述,针对皮革奶中的主要添加物“皮革水解蛋白”进行了介绍。并对其特征物质L-羟脯氨酸的检测技术进行了总结。Abstract:Thispaperbrieflyoutlinesfortheadditionof"leatherhydrolyzedprotein"eventsappearinthemilkofthemainadditives,-:皮革水解蛋白危害L-羟脯氨酸检测技术    近年来,食品安全越来越受到人们的关注,这与频频发生的食品安全事件相关。奶粉在生产的过程中,奶农、奶粉生产商出于自身的利益考虑,常常在鲜奶或奶粉中添加非乳成分,其中蛋白类掺假是常见的掺假手段,在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响。也给消费者的身体健康带来了巨大的伤害。一.“皮革奶”事件概述2005年,山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件,引发时任国务院副总理吴仪的重视,曾经大力整顿。,有200多家小厂从事这类生产。  国家质检总局食品司于2009年2月份接到了一封举报信,举报浙江金华晨园乳业有限公司在生产乳制品的过程中添加“皮革水解蛋白粉”,从而达到提高产品蛋白质含量的目的。金华市质监局、兰溪市质监局于3月5日配合浙江省质监局,对晨园乳品公司进行突击检查。在当场查获60公斤无标签白色粉末,经鉴定该粉末为皮革水解蛋白粉。浙江省质监局在3月18日对浙江晨园乳业八个批次的产品抽样检测,其中三批次成品两批次半成品含有皮革水解蛋白成分。目前证据表明,早在2008年10月20日监管部门在晨园乳业公司当天生产的含乳饮料中,检测出了这种皮革水解物。晨园乳制品公司在生产经营中,无视国家法律的规定,漠视人民群众的生命安全,滥用非食品添加剂,最终酿成了严重的食品安全事故。  2010年8月,质检总局再次与农业部等5部委联合印发《关于开展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整顿工作的通知》,明确要求严禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作为食品原料,加大打击力度。 2011年2月17日下午一条被广大网友热议的名为《内地“皮革奶粉”死灰复燃长期食用可致癌》的新闻报道。此报道一经发布,便被纷纷转载,从而迅速地登上了各大商业门户网站的首页。报道中声称,不法商家把皮革废料或动物毛发等物质加以水解提炼成“皮革水解蛋白”,再将其掺入奶粉中,企图以此来提高奶里的蛋白质含量好蒙混过关。二.“皮革奶”事件对国民经济造成的影响随着人民群众生活质量的日益提高,乳制品已经成为人们的日常消费品,乳制品的质量安全与人们的生命健康息息相关。因此乳制品公司生产提供能够满足人们需求的高质量乳制品,成为了其承担社会责任中重要的一部分。皮