酒店宴会服务标准.docx

文档介绍：宴会服务标准(JDCY056)(1)(2)(3)(4)(1)为客人拉椅,打开餐巾,折去筷子套,然后送上各种酒水,待客人选定后为客人斟倒;先(2)宴会开始前宾主讲话致词时,服务员应停止操作,讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒,●上(1)主人宣布宴会开始,按中式“宴会出菜服务程序”出菜,新上的菜放在主人和主宾面前,热(2)上菜后服务员主动介绍菜名和风味特点,简要地讲解菜肴的历史典故,然后根据主人的要(1)在进餐过程中,服务员须为客人勤撤换餐具,每用完一道菜撤换一次;不需分菜或派菜则(2)在宴会进行中,如客人离开座位去其他餐桌敬酒时,服务员要主动为其拉椅,将其餐巾叠1/2(3)客人在进餐时,如餐具不慎掉地,服务员应立即补上干净餐具,收起地上的餐具;如客人弄翻了酒具,脏了桌面或衣服,用湿毛巾擦净台布,再用干净餐巾盖住桌面被弄处;必(4)当客人吃完主菜后即清理桌面,然后上甜食,吃完甜食后再更换餐具,上水果。宴会结束时,服务员为客人拉椅,递送衣物,热情欢送客人。2/2