文档介绍：食品安全与健康论文姓名:徐有明专业:测控技术与仪器学号:0967112128食品安全与健康民以食为天,食品安全问题举国关注,世界各国政府|=||=||=|大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度。如今却在各种食品上出现了很多问题,食品决定人的生活,影响人们的健康,很多问题值得我们反思。现在的食品安全问题是很多,你现在关心的是自己该吃些什么,怎么吃才会健康。要是看各种报道什么食品都有可能存在食品安全的风险,似乎什么食品都不安全,对人体的健康都有害。其实这里关系到消费者的心态问题,其实食品安全担心的问题是存在的,但没有必要过多的去担心,饮食上要营养均衡,荤素搭配,适量运动,保持好的心情,这些对于人的身心健康都是有好处的。购买的食品劲量购买知名品牌,但有人也会担心,三鹿也是知名品牌不也一样出现大的食品安全问题了,没错,但这不是三鹿一家的问题,这是整个行业的问题。知名品牌大企业对于食品安全的要求高,社会关注度大,操作流程比较规范,小企业问题会更多——此J=LO其实现在消费者已经关注自己该吃什么才放心,这说明中国的消费者对中国的食品市场已经失去信心,中国的食品=1市场的食品安全问题如何去解决,短时间内是无法解决的。靠政府的职能部门的监管,那只是车水杯薪。其实还是要靠国民的食品安全意识慢慢形成,靠生产加工者的食品安全意识的提高,才有可能为中国的食品安全创造一个良好的环境。昨日,广东“食品安全宣传周”的重磅学术活动中澳食品安全风险评估和食品安全标准研讨交流会在广州举行,来自澳大利亚、新西兰的专家与中国学者展开交流。著名食品安全专家、中国工程院院士陈君石表示,我国目前还没有一件食品安全事件是真正由食品添加剂造成的,公众不必对食品添加剂“闻之色变”,不能把假冒伪劣都归为食品安全问题。染色馒头、墨汁粉条、塑化剂……今年以来食品安全问题层出不穷,百姓纷纷感叹“现在不知道能吃啥”。但陈君石认为,没必要如此悲观。他说,一些市民没有把假冒伪劣和不安全食品概念区分开来,而很多假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害。比如上海“染色馒头”事件,生产者使用“柠檬黄”把普通馒头染色后假冒成“玉米馒头”,违反了食品安全法的有关规定,但是从健康角度来说,“柠檬黄”是1=经过国家批准的食品色素,对人体无害。世界各国食品都存在很多问题,其中,美国:美国第一部食品安全管理法与一本书有着不解之缘。1904年,美国作家辛克莱完成了纪实小说《屠场》,并在一家杂志上连载。其作品中有对肉类加工厂的描写:“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠;工人们在肉月定上走来走去并随地吐痰;毒死的老鼠被掺进绞肉机;洗过手的水被配制成调料”据说当时的美国总统西奥多•罗斯福在白宫边吃早点边读这本小说,读到此处,罗斯福大叫一声,把尚未嚼完的食物全吐出来,又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。之后,罗斯福专门约见了辛克莱,并责令美国农业部调查肉联厂的情况。调查的结论是:“食品加工的状况令人作呕。”在舆论的强大压力下,1906年6月美国国会通过了第一部食品管理法,即《纯净食品和药品法》。欧洲:自上个世纪80年代起,欧洲发生了一连串的食品安全事件。先有比利时戴奥辛污染食用油事件,后有1996年缘起英国弥漫整个欧洲的疯牛病和口蹄疫等事件。|=|健康的继续是营养,营养的继续是生命。不论男女老幼,皆为生而食,为了延续生命现象,必须摄取有益于身体健康的食物。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中—些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素:(1x蛋白质蛋白质是一切生命的基础,在体内不断的合成与分解,是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收,保护和固定内脏,防止热量消失,保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。(3).维生素维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量随少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄去。维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。美食中国⑷糖类糖类是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。(5)矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要碎素系统,具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。(6X水水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进