文档介绍：绿色食品的保健功能与食疗方
主编
孟昭全
副主编
孟靓靓孙谊新屈凡湘
聂振明曹皖生盛太芹
编著者以姓氏笔画为序
! "
马艳萍孙宁孙辉孙谊新陈晓莉
张正军张呈淑张晓芬孟昭全孟淑香
孟靓靓屈凡湘施宪孟聂振明秦启林
高淑红常文利盛太芹曹皖生路芳
内容提要
本书介绍了经过加工制作的余种绿色食品每种食品
!" #
均按营养成分与性味医疗保健作用食用注意事项及食疗
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方进行详细叙述每一食疗方设处方用法主治项目内
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容丰富方法简便实用性强可供广大家庭应用及基层医
# # #
务人员参考
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前言
天然绿色食物在自然界中分布广泛营养丰富味道鲜
! !
美历来备受人们的喜爱有些绿色食物具有治疗心血管疾
! "
病及癌症的功效如芹菜芫荽等经过深加工的绿色食品
! # " !
营养价值增高色香味美深受人们欢迎
! ! "
通常所称的绿色食品是由专门机构认定许可使用绿色标
志的无污染的安全优质的营养食品此类食品并非均是绿
# "
颜色还包括其他一些有色的食品如红色食品中的红米红
! ! #
豆红油菜苋菜红辣椒胡萝卜及西红柿等制品紫色
# # # # $
食品葡萄桑椹等黑色食品黑芝麻黑米黑木耳等制品
# $ # #
都属绿色食品绿色食品的保健功能与食疗方这本书所介
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绍的绿色食品专指天然绿色食品即皮绿叶绿或内外均为
! #
绿色的食品
"
在我国传统的医学宝库中食物治疗与食物养生有一整
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套学说其中对于食物的色与养生的关系也早有论述
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和研究中医学认为食物除了有寒热温凉四气和酸
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苦甘辛咸五味之外还有青赤黄白黑五色食
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物的五色各有主味相对应于人体的五脏即青色入肝赤
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色入心黄色入脾白色入肺黑色入肾中医学的食疗主
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张饮食五色应调节适当方能滋养五脏强体祛病故食
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疗食补养生要对症施膳任何一类食品其营养保健
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绿色食品的保健功能与食疗方
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功能都是不同的只有从实际出发按照个人的体质和需要
! !
选择食用方可有事半功倍祛病强身的作用现代营养学
! " #
家研究发现食物的营养结构与食物本身的色彩有关绿色
! !
食物的营养价值高尤其是蛋白质脂肪氨基酸维生素
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以及人体所必需的钙铁等无机盐含量都比普通食物的含量
"
高营养结构合理保健作用大
! ! #
为进一步挖掘和开发绿色食品的药用价值更好地利用
!
绿色食品的医疗保健与防病治病效能满足人们通过日常饮
!
食来提高健康水平的迫切需要作者参考国内外有关资料结
! !
合日常饮食生活及临床工作经验组织有关专家及专业技术
!
人员编撰了绿色食品的保健功能与食疗方一书全书共
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分部分介绍了余种经过加工制作的绿色食品每种食
& ! ’( !
品均按营养成分与性味医疗保健作用食用注意事项及食
" "
疗方进行详细阐述本书食疗方多数来自民间广为应用经
# ! !
作者反复筛选现介绍给读者
! #
本书言简意赅内容丰富通俗易懂科学性及实用性
! ! !
强使用方便可作为家庭医疗保健的常备用书对社会各
! ! !
界人士特别是中老年尤有实用价值
! #
由于作者水平所限书中不足之处在所难免敬请专家
! ! "
同仁和广大读者赐教
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孟昭全
年月
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目录
一粮食类
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一绿豆
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二扁豆
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三蚕豆
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四豇豆
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五菜豆
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六豌豆
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七刀豆
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二蔬菜类
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一葱
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二小白菜
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三菠菜
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